Вредни ли са растенията от семейство Картофови (Nightshades)?
Зеленчуците принадлежащи към семейството на растенията с латинско име Solanaceae, включват картофи, домати, чушки, патладжани и др., които са често срещани, богати на хранителни вещества и използвани като основна храна. Някои обаче смятат, че те могат да предизвикат възпаление и имунна дисфункция.
Смята се, че за определени групи от хора може да е по-добре, ако не ги консумират. Твърди се, че вредните вещества, открити в тези зеленчуци, могат да допринесат за възпалителни заболявания на червата и други автоимунни състояния.
Тази статия прави преглед на ефектите върху здравето при консумация на зеленчуци от семейство Картофови, за да ви помогне да решите дали тези храни са подходящи за вас.
Какво представляват?
Произходът на името Nightshades – нощенки е неясен, но може да е свързан с тяхното тъмно и мистично минало. Говори се, че някои от тях са били използвани преди като наркотици и халюциногени.
Семейство нощенки се състои от над 2000 вида растения, но много малко от тях всъщност се консумират като храна. Някои, като беладона, дори са отровни. Те обаче включват и зеленчуци, които са били основна храна на много общества от стотици години.
Някои от най-често консумираните зеленчуци са:
- патладжани
- чушки
- картофи
- тютюн
- домати
Множество подправки също се приготвят от тези зеленчуци, включително лют червен пипер, натрошен червен пипер, чили на прах и др.
Освен това някои подправки и други често срещани хранителни продукти съдържат от тези зеленчуци като: лют сос, кетчуп, сос маринара и салца.
Богати източници на хранителни вещества
Много здравни специалисти препоръчват консумацията на нощенки заради високата им хранителна плътност. Това означава, че съдържат много хранителни вещества при наличието на по-малко калории.
Домати: Доматите са добри източници на витамини А и С. Те също така съдържат антиоксидант, наречен ликопен. Тези хранителни вещества могат да намалят маркерите за възпаление и риска от няколко хронични заболявания.
Чушки: Чушките съдържат невероятни количества витамин С, който може да осигури много ползи за здравето, включително да помогне за подобряване усвояването на желязо.
Люти чушки: Лютите чушки съдържат капсаицин, който им придава пикантен вкус. Установено е, че добавянето на капсаицин на прах помага за облекчаване симптомите на киселини и може да е от полза в усилията за отслабване, като помага за намаляване на приема на калории.
Патладжани: Патладжаните са добър източник на диетични фибри, осигурявайки 2,5 г фибри на чаша. Това важно хранително вещество помага за регулиране на движенията на червата и може да намали риска от сърдечни заболявания.
Картофи: Картофите с обелките съдържат големи количества калий, витамин B6 и манган. За разлика от повечето нощенки, те са нишестени зеленчуци. Един малък картоф съдържа около 30 г въглехидрати.
Хората с диабет или други, които искат да намалят кръвната си захар, може да се наложи да избягват да ядат твърде много картофи.
Вредни ли са за хора с автоимунни заболявания?
Въпреки че нощенките са богат източник на хранителни вещества, много хора твърдят, че са вредни и трябва да се избягват. По-голямата част от тези твърдения изглежда са съсредоточени около група вещества, открити в тях, наречени алкалоиди. Алкалоидите са азотсъдържащи вещества, които обикновено се намират в листата и стъблата им. Те често са много горчиви и действат като естествен репелент срещу насекоми.
Ядивните части на тези растения също съдържат някои алкалоиди. Следователно много хора с автоимунни заболявания елиминират нощенките от диетите си, вярвайки, че допринасят за техните здравословни проблеми.
Изследванията обаче все още не са показали, че зеленчуците от това семейство влияят негативно на автоимунните заболявания.
Възпалително заболяване на червата
Възпалителното заболяване на червата (IBD) е група от автоимунни заболявания, характеризиращи се с възпаление на храносмилателния тракт. Примери за това са болестта на Crohn и улцерозният колит.
При хората с IBD защитната обвивка на червата не функционира правилно и позволява на бактерии и други вредни вещества да навлязат в кръвния поток.
Това понякога се нарича повишена чревна пропускливост или „спукани черва”.
Когато това се случи, имунната система на тялото атакува вредните вещества, което води до допълнително възпаление на червата и много неблагоприятни стомашно–чревни симптоми, като болка, диария и малабсорбция.
Въпреки че изследванията за това са ограничени, няколко проучвания върху животни предполагат, че алкалоидите в нощенките могат допълнително да влошат състоянието на чревната лигавица при хора с IBD.
В проучвания върху мишки с IBD е установено, че алкалоидите в картофите влияят неблагоприятно на чревната пропускливост и увеличават чревното възпаление. Важно е да се отбележи, че алкалоидите в тези изследвания са били в много по-високи концентрации от количеството, съдържащо се в нормална порция.
Освен това две проучвания в епруветка предполагат, че химикали, наречени лектини в доматите и капсаицин в чушките, също могат да повишат чревната пропускливост. Това ограничено изследване върху животни и епруветки предполага, че хората с IBD могат да се възползват от елиминирането или намаляването на нощенките. Но са необходими изследвания при хора, преди да могат да се направят по-категорични препоръки.
Ефекти върху други автоимунни заболявания
Още по-малко се знае за ефектите на нощенките върху други автоимунни заболявания. Възможно е обаче да има известна връзка между повишената чревна пропускливост или пропускливите черва и автоимунните състояния като целиакия, множествена склероза и ревматоиден артрит.
Някои експерти смятат, че „спуканите” черва могат да допринесат за по-високи нива на възпаление в цялото тяло, което влошава симптомите на заболяването.
Въз основа на това убеждение някои предполагат, че нощенките могат да увеличат чревната пропускливост и да влошат симптомите на тези автоимунни състояния.
Много хора с тези заболявания са премахнали някои нощенки от диетата си и съобщават за подобрение на симптомите, но доказателствата за тази препоръка в момента са предимно анекдотични и трябва да бъдат проучени.
Чувствителност и алергии
Други групи от хора без автоимунни заболявания твърдят, че елиминирането на нощенките е подобрило драстично здравето им. За тези хора често се казва, че имат чувствителност към тези зеленчуци.
Една от тези групи включва хора с артрит, тъй като някои твърдят, че елиминирането на нощенките осигурява облекчаване на болката.
Има по-стара теория, според която нощенките съдържат форма на витамин D, която причинява калциеви отлагания, които могат да допринесат за болки в ставите и други симптоми на артрит.
В допълнение към чувствителността свързана с нощенките, в редки случаи някои хора имат алергии към някои от тях. Симптомите на алергия варират, но могат да включват кожни обриви, уртикария, сърбеж в гърлото, подуване и затруднено дишане.
Ако почувствате някой от тези симптоми, когато ядете конкретен зеленчук от нощенките, би било разумно да спрете да консумирате тази конкретна храна и да потърсите медицински съвет за допълнителни изследвания.
Ако искате да започнете елиминационна диета, свържете се с лекар или диетолог.
Елиминиране на нощенките
Ако сте здрави и нямате неблагоприятни реакции към тях, няма убедителна причина да ги избягвате.
Те са богати на хранителни вещества и предлагат няколко потенциални ползи за здравето.
От друга страна, ако имате автоимунно заболяване като IBD или мислите, че може да сте чувствителни към нощенките, може да помислите дали да ги премахнете от диетата си, за да оцените промените в симптомите.
Ако решите да го направите, елиминирайте напълно всички нощенки и продукти, съдържащи тези зеленчуци за поне 4 седмици. Не забравяйте да следите тежестта на симптомите си през това време.
След този период на елиминиране трябва да започнете да връщате отново зеленчуците от нощенките един по един обратно, като не правите други промени в начина си на живот през това време. След повторното им въвеждане, сравнете тежестта на вашите симптоми по време на периодите на елиминиране и повторно въвеждане.
Ако симптомите са били по-добри по време на елиминирането и са се влошили, когато сте ги въвели отново, може да продължите да избягвате консумацията им дългосрочно. Ако симптомите не са се различавали между двата периода, трябва да потърсите други лечения.
Заместители на нощенките
Ако решите да премахнете нощенките в дългосрочен план, ще пропуснете хранителните вещества, които те осигуряват. Има обаче много други храни, от които да избирате, и които осигуряват много от същите хранителни вещества и ползи за здравето. Ето няколко промени, които можете да направите, за да се храните здравословно, като избягвате нощенките:
Преминете към сладки картофи. Преминаването от бели картофи към сладки картофи ще ви помогне да избегнете нощенките и ще си осигурите много повече витамин А.
Използвайте песто. Вместо доматен сос в пица или паста, зеленото песто е вкусна алтернатива, която не бива да съдържа нощенки. Червеното песто обикновено съдържа домати и трябва да се избягва, ако се опитвате да ги премахнете.
Консумирайте цитрусови плодове. Много нощенки съдържат витамин С, но цитрусовите плодове като портокали, мандарини и грейпфрути също са отлични източници.
Яжте повече листни зеленчуци. Листните зелени зеленчуци като спанак, зеле и др. са страхотни източници на много витамини, минерали и диетични фибри.
Ако все още искате да ядете нощенки, но и да намалите съдържанието на алкалоиди в тях, можете да постигнете това, като обелите картофите, ограничите доматите или напълно ги сготвите.
Заключение
Нощенките съдържат важни хранителни вещества и осигуряват много ползи за здравето. За повечето от хората се насърчава тяхната консумация.
Други хора обаче,може да изберат да избягват нощенките поради чувствителност.
Ако смятате, че сте чувствителни към тях, има много други плодове и зеленчуци, които можете да консумирате като част от здравословната ви диета.
Статията е предназначена само за информационни и образователни цели и не замества професионални медицински съвети, диагностика или лечение. Винаги се консултирайте с Вашия лекар за всякакви въпроси, свързани с Вашето здравословно състояние.
Източник: www.healthline.com
