С какво е полезен Розмаринът?

Posted on мар. 22nd, 2019

by Здравей

Категории:

Източник: https://www.mercola.com/

Ботаническо наименование: Rosmarinus officinalis

Със средиземноморски произход, гористият цитрусоподобен аромат на розмарина краси градини, кухни и аптеки в целия свят. Чудесна билка с наименования като „Роса от морето“ и “ Старец“, розмаринът е свързван с ментата и прилича на лавандула, с листа като плоски борови иглички, докоснати със сребро.

Розмаринът е една от онези билки, които могат да се използват за хиляди неща. Той е изключително издържлив и следователно, лесен за отглеждане вкъщи или навън. Вкъщи изисква много светлина, но не прекалено много топлина и влажност на въздуха. Напръсквайте растението с вода няколко пъти на седмица. Добавяйте цял стрък в зеленчукови супи за наситен и уникален вкус.

Когато купувате розмарин, пресният е за предпочитане, защото е по-нежен в сравнение с по-острата и пикантна изсушена форма. Пресният розмарин може да се съхранява в хладилник в торбичка със зип-затваряне за няколко седмици. Изсушеният розмарин трябва да се съхранява в херметически затворени кутии на тъмно, студено и сухо място, за да се запази няколко месеца.

За да си направите свое собствено олио с екстракт от розмарин, сложете един-два стръка от напълно изсушени розмаринови листа в стъклен буркан, напълнете до горе със зехтин, сложете капачката и разклатете леко. Съхранявайте на топло, тъмно място за две седмици, прецедете и след това просто излейте отново във стъкления буркан. Използвайте ¼ чаша за ароматна баня или смесете с балсамов оцет, за да залеете салатата с един вкусен дресинг.

Ползи за здравето от розмарина

От векове, една от най-честите употреби на розмарина в медицината е за подобряване на паметта, не само за овкусяване на храната. Тази подправка, и по-специално цветните върхове, съдържа антибактериална и антиоксидантна розмаринова киселина, както и есенциални масла като цинеол, камфен, борнеол, борнил ацетат, и α-пинен, за които се знае, че имат противовъзпалителни, антигъбични и антисептични свойства.

Повечето рецепти изискват няколко чаени лъжички розмарин, а не 100 гр. Същото количество осигурява 16% от дневнита нужда от витамин А за неутрализиране на свободните радикали – антиоксидантни свойства, предпазване на зрението, здрава кожа и мукозни мембрани, и повишена защита от рак на устата и белите дробове. Предимно известен с борбата с инфекциите, съдържащият се витамин С синтезира колаген – протеин, необходим за оптимални кръвоносни съдове, органи, кожа и кости.

Манган, друг от най-важните минерали в розмарина, играе значителна роля като антиоксидант в тялото – специално подпомогната от неговия кофактор супероксид дисмутаза – свързана с намаляване на риска за развитие на рак, по-специално рак на гърдата.

Розмаринът също съдържа желязо (съставна част на хемоглобина в червените кръвни клетки, определящ количеството кислород, което кръвта ще пренесе) и калий (компонент в клетките и телесните течности, който помага за контрола на сърдечната честота и кръвното налягане). Има също така и фибри, мед, калций и магнезий и изобилие от витамини от група В, като пантотенова киселина, пиридоксин, рибофлавин, фолати, полезни за синтеза на ДНК и за жените непосредствено преди зачеването, които спомагат за предотвратяване на дефекти на невралната тръба при новородени.

Изсушената версия на розмарин е по-концентрирана и предлага малко повече от всичко: 93 калории, 12 грама фибри и 45% от дневната стойност на желязо, 35% от калция, 29% от витамин С и 18% от витамин A необходимо всеки ден.

Хранителна стойност на розмарина:

Порция: една унция от пресен розмарин (28 грама):

Калории ……………… 37 гр
Въглехидрати………. 6 гр
Фибри……………………4 гр
Протеини………………5 гр
Мазнини ……………….2 гр

Изследвания на Розмарина:

Учени са изследвали 144 здрави доброволци (които са били заблудени по отношение целта на изследването), за да се оцени въздействието на етерични масла от лавандула, розмарин, и без мирис (контролна група) върху когнитивните функции и настроението.

На случайно избраните субекти са били раздадени визуално-аналогови въпросници както преди, така и след излагане на миризмата. Изложените на розмарин показват значително повишение на цялостното представяне на паметта и вторичните фактори за запомняне, но също се наблюдава увреждане скоростта на запомняне в сравнение с контролната група.

Контролната група и групата, изложена на лавандула, са били значително по-малко съсредоточени в сравнение с групата, изложена на миризмата на розмарин, но контролната група е била значително по-малко доволна в сравнение с групите, които са били в условията на миризма от розмарин или лавандула. Откритията показват, че ароматът на тези етерични масла може да създаде обективни ефекти върху когнитивните функции и настроението.

Скоростта на паметта е потенциално полезна за прогнозиране на когнитивната функция по време на стареенето. Определен е положителният ефект от дозата, най-близка до тази на нормална кулинарна консумация.

Както последните проучвания показват, розмаринът има превантивни и терапевтични свойства, едно проучване оценява анти-разпространителната дейност на екстракт от розмарин срещу ракови клетки в яйчниците, и дали неговите три основни активни съставки карнозол, карнозна киселина и розмаринова киселина могат да повишат анти-разпространителната активност на цисплатина (който може да доведе до сериозни странични ефекти като например загуба на слуха, проблеми с бъбреците, и тежки алергични реакции). Проучването показва, че екстракт от розмарин потиска разпространението на раковите клетки на яйчниците.

Здравословна рецепта с розмарин:

Сьомга с розмарин и лимон

Съставки:

1 лимон, тънко нарязан
4 стръка пресен розмарин
2 филета от сьомга, костите и кожата се отстраняват
хималайска сол на вкус
1 супена лъжица зехтин или колкото е необходимо

Приготвяне:

Загрейте фурната до 200 градуса. Подредете половината от лимоновите резенчета на един слой в тавичка, после слой от 2 клончета розмарин и отгоре подредете филетата от сьомга.
Поръсете сьомгата със сол, слой с останалите розмарин клончета, и отгоре с останалите резени лимон. Поръсете със зехтин. Печете 20 минути в предварително нагрята фурна или докато рибата се разчупва с вилица.

Интересни факти за розмарина

През Средновековието се е смятало, че розмаринът расте само в градините на праведните. Европейците през шестнадесети век също го носели в главите на бастуните, за да се предотврати разпространението на чумата.

Резюме

Иронично е, нали, че вкусът и ароматът на розмарина, често използвани за подобряване на паметта, са незабравими? Тази древна билка от Средиземно море, независимо дали е прясна или изсушена, е една от най-популярните за употреба в кухнята и може да се добавя към супи, сандвичи, сирене и дипове. Но с широкия спектър от хранителни ползи, които розмаринът предоставя, това, което тази билка прави за здравето на човека, е наистина забележително.

Списъкът с витамини и минерали в розмарина е дълъг, със съответните приложения в тялото за всеки. Уникалните съединения и масла включват розмаринова киселина и етерични масла като цинеол, камфен, борнеол, борнил ацетат, и α-пинен, осигуряващи противовъзпалителни, антимикотични, антибактериални и антисептични свойства. И изследвания предоставят достатъчно доказателства, че розмаринът не само подобрява паметта, но и помага в борбата с рака.

Не е ли страхотно, че всичко, което трябва да направим, за да подобрим нашето здраве е да се храним „в близост до земята“ – или в този случай, градината с билки!