Защо кълновете са толкова полезни?
При покълване, в зърната настъпват качествени промени – белтъчините се превръщат в аминокиселини, нишестето в захари, мазнините в мастни киселини. Кълновете са жива храна и тяхното предимство е, че съдържат пълен набор протеини, витамини и минерали. Лесносмилаеми са и бързо се усвояват от организма. Имат алкално действие, което забавя процесите, свързани с окисляване на клетките и стареенето. Покълналите бобови зърна, например, съдържат толкова протеини, колкото и месото, но при усвояването им в организма не постъпват холестерин и антибиотици. Кълновете набавят всички микроелементи, които регулират обмяната на веществата. Богати са на биоактивни вещества, ензими, фитохормони и антиоксиданти, които неутрализират вредните химически вещества в клетките.
Ползи от кълновете
1. Хормонален дисбаланс, акне и предменструален синдром
Сулфорафанът, който се намира в кълновете от броколи, заедно с индол–3–карбинол, който се съдържа в много кръстоцветни зеленчуци, помагат на женския организъм да поддържа баланса в нивата на естроген.
Индол–3–карбинол подпомага черния дроб да елеминира излишните хормони. Още може да помогне за намаляване на симптомите на ПМС, нередовен месечен цикъл и хормонално акне.
2. Правилна функция на храносмилателната система
Суровите кълнове оказват добро влияния върху храносмилателната функция. Проучванията показват, че процесът на покълване увеличава количеството на ензимите и количеството на фибрите в кълновете. Фибрите, които помагат на храната да преминава безпроблемно през храносмилателния тракт, се комбинират с ензимите, за да помогнат разграждането на храната.
3. Детоксикация на черния дроб
Сулфорафанът помага на тялото да елиминира токсините от черния дроб. Това става чрез повторно регулиране на втората фаза на детоксикация в черния дроб и намалява натрупването на странични продукти, които се метаболизират от първия етап на детоксикация.
4. Подобрена инсулиновата резистентност
Кълновете могат да окажат благоприятно въздействие при хора, които се борят с инсулинова резистентност. Изследване, проведено с пациенти с диабет тип 2, показва, че консумирането на кълнове, показва подобрение на инсулиновата резистентност, ключов фактор при диабет тип 2, при който реакцията на организма към инсулин може да помогне за подобряване на контрола на кръвната захар.
5. За силна имунна система
Освен че спомага за поддържането на балансирани нива на естроген и детоксикация на черния дроб, естественото биоактивно сулфорафаново съединение в кълновете също помага за активиране на имунния отговор на организма срещу вируси.
Източник: www.wellandgood.com
