Безценните ползи от Елда

Съвременната страст към здравословния начин на живот и правилното хранене определено повиши интереса към елдата. Често бива класифицирана към зърнените култури, но всъщност тя спада към семената. Съдържа цяла гама витамини и макронутриенти, които са необходими за нормалното и пълноценно функциониране на човешкото тяло.
Тя съдържа пълен комплекс от витамини от група В, както и много полезни минерали: манган, йод, цинк, фосфор, калций , желязо и оксалова киселина. Разгражда се бавно в храносмилателната система и дава усещане за ситост и енергия, тъй като принадлежи към групата на сложните въглехидрати.
Елдата спомага за понижаване нивата на холестерола в кръвта, укрепва кръвоносните съдове и е в полза при остеоартрит. Като допълнителен бонус, елдата не съдържа глутен, което я прави изключително полезна за хора с непоносимост към глутена или целиакия.
Хранителна информация
Въглехидратите са основният хранителен компонент на елдата, присъстват още протеини, минерали и антиоксиданти.
Хранителна стойност за 100 г сурова елда:
Калории: 343
Вода: 10%
Протеини: 13,3 г
Въглехидрати: 71,5 г
Захар: 0 г
Фибри: 10 г
Мазнини: 3,4 г
Въглехидрати
Елдата се състои главно от въглехидрати, които са под формата на нишесте, и има ниски до средни стойности на гликемичен индекс, съответно не причинява скокове в нивата на кръвната захар след консумация.
Фибри
Елдата съдържа прилично количество неразтворими фибри, които са полезни за здравето на дебелото черво. Съдържа също нишесте, което ферментира в полезни бактерии в дебелото черво, които подобряват здравето му и намаляват риска от рак на дебелото черво.
Протеин
Елдата съдържа сравнително ниско количество протеини, но поради добре балансирания си аминокиселинен профил, протеините в елдата са много качествени. Особено богати са на аминокиселините лизин и аргинин.
Витамини и минерали
Елдата е по-богата на минерали от много други култури, като например ориз, пшеница и царевица.
Най-разпространените минерали в обикновената елда са:
Манган – той е от съществено значение за здравословния метаболизъм, растежа, развитието и антиоксидантната защита на тялото.
Мед – основен микроелемент, който може да бъде от полза за здравето на сърцето.
Магнезий – този основен минерал може да намали риска от различни хронични състояния, като диабет тип 2 и сърдечни заболявания.
Желязо – недостигът му води до анемия, състояние, характеризиращо се с намалена способност за пренос на кислород в кръвта.
Фосфор – играе съществена роля в растежа и поддържането на телесните тъкани.
Антиоксиданти
Елдата е богата на различни антиоксидантни растителни съединения, които са отговорни за много от нейните здравословни ползи.
Рутин – основният антиоксидант в елдата, може да намали риска от рак и да смекчи възпалението в организма и кръвното налягане.
Кверцетин – антиоксидант, който може да има различни полезни ефекти върху здравето, включително намаляване на риска от рак и сърдечни заболявания.
Витексин – може да има редица ползи за здравето. Прекомерният му прием обаче може да допринесе за уголемяване на щитовидната жлеза.
D–хиро–инозитол – уникален по рода си вид разтворим въглехидрат, който намалява нивата на кръвната захар. Елдата е най-богатият хранителен източник на това растително съединение.
Източници: www.econet.ru, www.healthline.com
Тъй като вкуса на елдата не ми допада много, старая се да консумирам повече поници от семената й в салати, бих искала да попитам дали има голяма разлика в съдържанието на изброените полезни витамини и минерали и д-р.
Бих препоръчала пресовани ядки от Елда като заместител … уникални на вкус и са също толкова полезни … предимство също е времето ,за което се приготвят за консумация