Листа от Цвекло – полезни за цялото тяло!

Източник: https://www.mercola.com/

Ботаническо име: Beta vulgaris

Отглеждано в Средиземноморието от 2000 година Преди Христа, цвеклото се култивира във Вавилон през осми век, а по-късно и в Китай около 850 година След Христа.

Цвеклото, заедно със зелената си част, принадлежи към семейството на сладката трева, познати под наименованието Chenopodiaceae. В ботаническото семейство, листата на цвеклото попадат заедно със спанака, швейцарското къдрaво зеле, киноата, бялата лобода, както и няколко други диви растения, което ги поставя в графата на ‘тъмните зеленолистни’. Тъй като цвеклото дава реколта през студения сезон, то расте бързо и може да издържи дори минусови температури, а това го прави любима култура на зеленчукопроизводителите от северните държави. Освен това, цвеклото има по-дълъг сезон на растеж отколкото е обичайно за други зеленчуци.

Листата на цвеклото е добре да се консумират в рамките на два – три дни след слагането им в хладилник. Може да им се насладите самостоятелно като салата или да ги комбинирате с други зеленолистни, или да ги сотирате в малко зехтин или балсамов оцет и сол, като вкусна гарнитура.

Ето един добър съвет: ако имате твърде много листа от цвекло, не ги изхвърляйте, а ги замразете и ги използвайте за зеленчуков бульон.

Ползи за Здравето от Листата на Цвеклото

Освен че доставят на организма добро количество протеин, фосфор и цинк, листата на цвеклото са също и чудесен източник на фибри. Снабдени с голямо количество антиоксиданти, те имат също и високо съдържание на витамин В6, магнезий, калий, мед, манган, като същевременно са с ниско съдържание на мазнини и холестерол. Въз основа на стойностите при диета съдържаща 2000 калории на ден, листата на цвеклото съдържат 220% от препоръчителната доза витамин А, 60% от препоръчителната доза витамин С, 16% от препоръчителната доза калций и 15% от препоръчителната доза желязо.

И ако това не е достатъчно, изследванията още показват, че витамин К в зелената част на цвеклото има кръвосъсирващи свойства, помага в превенцията на остеопорозата, в комбинация с калций стимулира костната здравина и също играе роля в борбата с болестта на Алцхаймер. Листата на цвеклото имат по-високо съдържание на желязо от спанака и по-висока хранителна стойност от самото цвекло.

Съдържанието на витамин А в листата на цвеклото помага за укрепване на имунната система и стимулира производството на антитела и бели кръвни клетки. Бета-каротинът във витамин А е антиоксидант, който може да се бори с действието на свободните радикали в организма, както и с рак и сърдечни заболявания. Лекарите често препоръчват витамин А при пациенти, които са в риск да развият нощна слепота.

Хранителни стойности на листата на цвеклото

Една чаша готвени, варени и отцедени листа цвекло (144 грама) съдържат:

• Калории – 39
• Натрий – 347 мг (14% от препоръчителния дневен прием)
• Въглехидрати – 8 г
• Фибри – 4 г (17% от препоръчителния дневен прием)
• Захар – 1 г
• Протеин – 4 г

Здравословни Рецепти с Цвекло: Печено Цвекло и Задушени листа от цвекло

Използвайте всяка част от вашето прясно цвекло като приготвите две вкусни гарнитури.

Съставки:

• една връзка цвекло с листата
•  ¼ чаша зехтин
• скилидки чесън, смлян
• 2 с.л. нарязан лук
• 1 с.л. лимонов сок
• хималайска сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната до 180 градуса.
2. Добре измийте цвеклото без да го белите (по-лесно се бели след като се изпече). Отделете и измийте листата като премахнете по-дебелите стъбла.
3. Поставете цвеклото в малка тавичка, поръсете с 2 с.л. зехтин, покрийте и печете 45 до 60 минути докато омекне. Сервирайте с лимонов сок, хималайска сол и черен пипер.
4. Загрейте останалия зехтин в тиган на средно-слаб огън. Добавете малко вода, чесъна и лука и задушете за около минута. Накъсайте листата на цвеклото на късове с размер около 5 см и ги добавете в тигана, като разбърквате докато омекнат. Подправете със сол и черен пипер.

Интересни Факти за Цвеклото

Култивирано от праисторически времена, древните Римляни са консумирали само листата на цвеклото, оставяйки грудката на корена за медицински цели.

Обобщение

Цвеклото, заедно с листата си, предлага не само две страхотни ястия за трапезата, но и два комплекта от различни хранителни качества. В зелената част, витамините А и К основно, предлагат множество ползи за цялото тяло – от мозъка, до кръвта и дори до очите. Можете да се насладите на листата на цвеклото задушени или пресни, като салата.

Друг начин да извлечете полезните хранителни вещества от листата на цвеклото е като изцедите сок от тях.

Здравей

Здравей! Радвам се, че си част от нашето общо приключение към един по-балансиран и щастлив живот ♡