Лактобацилите: здравословната страна на ферментиралите млечни продукти
В допълнение към витамините, минералите и киселините, има редица вещества, които са необходими за поддържане на оптимално здравословно състояние при човека и особено за правилната функция на неговия микробиом. Лактобацилите са едни от тях.
Лактобацили в храната
Чревната лигавица на всеки човек е местообитание за огромен брой различни видове бактерии, които могат да навредят на организма или, напротив, да подпомогнат здравословното му състояние. Лактобацилите, които постъпват в тялото главно чрез ферментирали млечни продукти, са част от тези полезни бактерии.
Именно лактобацилите са първите микроорганизми, които новороденото среща в живота си, преминавайки през родовия канал, то получава тези полезни микроби от майка си.
Ползи от лактобацилите
- Превръщането на лактозата, която се съдържа в млечните продукти, директно в млечна киселина, което осигурява благоприятни условия за пълноценно усвояване на храната.
- Профилактика на развитието на чревни заболявания. Факт е, че лактобацилите произвеждат вещества с изразени антибиотични свойства, които потискат растежа на гнилостните бактерии.
- Намаляване на риска от развитие на рак. Лактобацилите инхибират функциите на ензимите, които влияят върху образуването и възпроизводството на раковите клетки.
- Укрепване на имунитета чрез синтезиране на витамин К, тиамин, рибофлавин, желязо, калций, селен и йод.
- Подобряване на метаболизма и метаболитните процеси в организма.
Разбира се, не бива да се приписват чудодейни свойства на лактобацилите, тъй като тези бактерии са само помощна мярка при лечението на заболявания на храносмилателната система.
В кои храни се съдържат Лактобацилите?
Лактобацилите провокират млечнокисела ферментация, поради което се използват широко при производството на ферментирали млечни продукти.
Най-високо съдържание на лактобацили има в следните ферментирали млечни продукти:
- кисели млека;
- кефир;
- меки сирена;
- подквасено мляко;
- извара;
- сметана.
В гореспоменатите ферментирали млечни продукти се съдържат също и изключително важните за човешкия микробиом пробиотици.
Източник: www.econet.ru
