Ползите на причудливия корен Куркума

Източник: https://www.mercola.com/

Ботаническо наименование: Curcuma longa

Част от семейството на джинджифила, куркумата е била използвана в Източна Индия и Близкия изток в продължение на хиляди години, а сега е една от най-високо ценените подправки в света. Всъщност още не е ясно дали е била използвана за пръв път заради своя пиперлив вкус и уникален свеж аромат, който дава на всички храни. Древното медицинско използване на куркумата започва, когато е разпозната като противовъзпалително средство, а след това за лечение на широк спектър от заболявания като например, жълтеница, менструални проблеми, кръв в урината, кръвоизлив, зъбобол, натъртвания, гръдна болка, метеоризъм и колики.

Името „куркума“ произлиза от персийската дума за „шафран“, неоново жълто-оранжевия оттенък използван за направата на къри и жълта горчица. Като едно домашно, опитомено растение, отколкото диво, Индия остава един от най-известните производители на куркума, заедно с Индонезия, Филипините, Китай, Тайван, Ямайка и Хаити.

Ползи за здравето от куркумата

Основните хранителни характеристики на куркумата включват 26% от дневната доза на манган и 16% от тази на желязо. Тя също е отличен източник на фибри, витамин В6, калий и здравословни количества витамин C и магнезий.

Въпреки че е малко вероятно, че някой ще погълне цяла унция куркума наведнъж (макар че би било напълно безопасно), хранителните аспекти, изброени по-горе, могат да се видят по-лесно в този размер, отколкото в една чаена лъжичка, която представлява изходната точка. Но дори и една супена лъжица, която е по-вероятно да сервирате, е източник на отлични фитонутриенти. В действителност куркумата е ефективна дори в много малки количества, като например една порция от подправено с куркума ястие.

Здравните ползи от куркумата включват подобрена способност за усвояване на мазнините, намаляване на газовете и подуването на корема, намаляване на запека и подобряване на някои кожни заболявания като екзема, псориазис и акне.

Куркумата е мощно противовъзпалително лекарство в китайската и индийската медицина от хилядолетия. Куркуминът, първичния фармакологичен агент в тази подправка, съдържа доказани ефекти в тази област, които са сравними с тези на противовъзпалителните лекарства, които се продават в аптеките с или без рецепта. Но куркумин няма токсичния ефект, с който синтетичните лекарства понякога са съпътствани – като образуване на язва, вътрешни кръвоизливи, а дори и намален брой на белите кръвни телца.

Други изследвани ползи за здравето от куркумата включват облекчаване на болките в ставите, като ревматоиден артрит, намаляване на подуването на ставите, както и по-голям диапазон на движение, когато се консумира редовно. Това отново е пример, че и самостоятелното използване на подправката има подобни резултати като тези от предписани лекарства, но с по-малко странични ефекти.

Изследванията също така показват, че куркумата може да бъде полезна при лечение на възпалителни заболявания на червата, за намаляване на холестерола, защитава сърцето, облекчава храносмилането, подобрява функцията на черния дроб и дори предотвратява болестта на Алцхаймер. Превенция на рака и растежа на ракови клетки – особено при рак на гърдата, дебелото черво, простатата, белия дроб и детска левкемия – също са в списъка на възможните ползи.

Изследвания за куркумата

Според едно изследване куркуминът, основният компонент на подправката куркума, има редица терапевтични ефекти, сред които инхибиране на пролиферацията на раковите клетки. Куркуминът е тестван срещу тройно негативния рак на гърдата, за който учените отбелязват, че има изключително лоша прогноза, след което изследователите заключават, че куркуминът може да бъде в състояние да инхибира пролиферацията на TNBC клетките, което вероятно се дължи на промяна в сигналния път на основния молекулен механизъм на рака.

Екстракти от куркума също са изследвани и е установено, че имат подобряващи състоянието на кожата свойства. В проучване екстракти от куркума са били използвани върху увредена от ултравиолетово лъчение кожа в продължение на шест седмици. Учените откриват подобрения в хидратацията на кожата и съдържанието на себума, заедно с възможност подобни кремове да могат да бъдат използвани в бъдещи формули за защита на кожата.

В друго проучване се наблюдава, че етанолов екстракт от масло на куркума и куркумин значително облекчава болката при пациенти с външни ракови лезии.

Здравословни рецепти с куркума:

Ориз басмати с кашу, стафиди и куркума

 Съставки:

• 2 супени лъжици кокосово масло
• 1½ чаши ориз басмати
• 2 чаши кокосово мляко
• 2 чаши пилешки или зеленчуков бульон
• 4 супени лъжици куркума
• 3 супени лъжици кимион
• 3 супени лъжици кориандър
• 1 щипка червен пипер (сушен и натрошен)
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 дафинов лист
• 1/2 чаша стафиди
• ¾ чаша кашу

Начин на приготвяне:

Загрейте олиото с малко вода в голям съд на средно-висока температура. Добавете ориза и варете в продължение на 2 минути. Добавете останалите съставки, разбъркайте и оставете да заври. Намалете котлона и покрийте плътно, като разбъркате веднъж, за да не залепне. Гответе, докато оризът омекне – около 20 минути.

Интересни факти за куркумата

По традиция тя е наричана „индийски шафран“ поради своят наситен жълт цвят, куркумата се използва от векове като подправка, текстилна боя и лечебно средство с почитано място в аюрведа медицината, чийто подробен холистичен списък датира от 500 г. пр.н.е.

Обобщение

Много от ползите за здравето на куркумата могат да бъдат усетени, ако за нея се мисли като за лекарство – съвет, даден от Хипократ още през IV век пр.н.е. Тази ярко жълта подправка, която традиционно се използва като храна и лекарство, съдържа мощни антиоксиданти и ползи, които според изследванията могат да се борят с диабет, рак и сърдечни заболявания.

За да извлечете максимума от ползите на куркумата, може да я използвате за подобряване на много от сегашните ястия на вашата трапеза като рибни ястия или всякакво месо; куркумата може да добави интересен вкус на пюретата от картофи или карфиол, сотиран лук, броколи, моркови или чушки. Може да се използва като основа за зеленчукови дипове, сосове и яйчена салата.

Бъдете сигурни, че сте избрали органичната подправка куркума, а не някоя къри смес, която има незначително количество от нещо здравословно.

Здравей

Здравей! Радвам се, че си част от нашето общо приключение към един по-балансиран и щастлив живот ♡