Как да се храним по етичен начин?
Производството на храна оказва изключително влияние върху околната среда. Въпреки че вегетарианските и веганските режими на хранене обикновено са по-екологични, не всеки иска да се откаже напълно от консумацията на месо.
Тази статия обхваща някои от основните ефекти от производството на храна върху околната среда, както и съвети как да се храним разнообразно.
Накратко казано – как да бъдем етичен всеяд.
Производството на храна и въздействието му върху околната среда?
С промяната на хранителните навици на човека се появяват и последиците за околната среда, а те стават потенциално все по-вредни.
Търсенето на храна, енергия и вода продължава да нараства с увеличаване на населението, което води до повишен екологичен стрес за нашата планета. Въпреки че търсенето на тези ресурси не може да бъде напълно избегнато, важно е да се образоваме, за да вземем по-устойчиви решения, свързани с храната.
Използване на земеделска земя
Един от основните модифицируеми фактори, когато става дума за селско стопанство, е използването на земята. Тъй като половината от обитаемата земя в света се използва за селско стопанство, това играе голяма роля за въздействието върху околната среда при производството на храни.
По-конкретно, за производството на някои селскостопански продукти, като месо и млечни, се ангажира по-голямата част от земеделската земя в света. Животновъдството представлява 77% от глобалното ѝ използване, като се вземат предвид пасищата и земята, използвана за отглеждане на храна за животни.
Тъй като по-голяма част от земята се използва за промишлено земеделие, дивите местообитания се изместват, нарушавайки екологията. Положителното е, че селскостопанската технология се е подобрила драстично през 20–ти и 21–ви век. Това подобрение е увеличило добива на култури от единица площ, което изисква по-малко земя за производството на същото количество храна.
Друга стъпка, която може да се предприеме за създаване на устойчива хранителна система, е да се избягва превръщането на горската земя в земеделска.
Парникови газове
Голямо въздействие върху околната среда от производството на храни имат парниковите газове, като те съставляват около една четвърт от глобалните емисии. Те са един от най-важните предполагаеми фактори, отговорни за изменението на климата. За тях 25% допринася производството на храни, добитъкът и рибарството представляват 31%, растениевъдството 27%, използването на земята 24%, а веригата за доставки 18%.
Като се има предвид, че различните селскостопански продукти допринасят за различни количества парникови газове, вашият избор на храна може значително да повлияе на въглероден ви отпечатък, който е общото количество парникови газове, причинени от дадено лице.
Използване на вода
Докато водата може да изглежда като безкраен ресурс за повечето от нас, много области по света изпитват недостиг. Селското стопанство е отговорно за около 70% от използването на прясна вода в световен мащаб. Въпреки това различните селскостопански продукти използват различни количества вода по време на производството им.
Най-водоемки са производствата на сирене, ядки, риба, следвани от отглеждането на млекодайни крави. По този начин по-устойчивите селскостопански практики представляват чудесна възможност за контролиране използването на вода. Някои примери за това включват използването на капково напояване, улавяне на дъждовна вода за поливане и отглеждане на устойчиви на суша култури.
Изтичане на тор
Последното голямо въздействие на традиционното производство на храни е оттичането на торове, наричано още еутрофикация. Когато културите се наторяват, излишните количества навлизат в околната среда и водните пътища, което нарушава естествените екосистеми. Може да си мислите, че органичното земеделие е решение за това, но не е непременно така и преминаването към производството на органични продукти не решава напълно проблемите с оттичането.
Въпреки че като потребител не можете директно да промените практиките за торене във фермите, но можете да се застъпите за по-щадящи околната среда опции, като използването на покривни (междинни) култури и засаждане на дървета за управление на оттока.
Начини за по-устойчиво хранене
Ето няколко начина, по които можете да се храните по-устойчиво (има се предвид храни и навици, които имат мисъл за опазване на природата и идващите поколения).
Има ли значение местното хранене?
Когато става въпрос за намаляване на въглеродния отпечатък, ползването на храна на местно ниво е обща препоръка. Въпреки че изглежда, че няма толкова голямо въздействие върху устойчивостта на повечето храни, колкото бихме очаквали – то може да предложи и други предимства. Данните показват, че това, което ядем, е много по-важно от това откъде идва, тъй като транспортът съставлява само малко количество от общите емисии на парникови газове, отколкото производството на храна.
Местното хранене предлага ползи, като подкрепа на местните производители да използват по-устойчиви земеделски практики, да се храним според сезоните, да знаем точно откъде идва храната и как е произведена.
Умерена консумация на червено месо
Производството на богати на протеини храни, като месо, млечни продукти и яйца, съставляват около 83% от вредните емисии. По отношение на общия въглероден отпечатък говеждото и агнешкото са в началото на списъка. Това се дължи на екстензивното използване на земята, изискванията за хранене, преработката и опаковането.
В допълнение, кравите произвеждат метан в червата по време на процеса на храносмилане, което допълнително допринася за техния въглероден отпечатък. Докато червените меса произвеждат около 60 кг CO2 еквивалентни на кг месо – обичайна мярка за емисии на парникови газове – други храни произвеждат значително по-малко. Консумацията на по-малко червено месо може значително да намали въглеродния отпечатък.
Яжте повече протеини на растителна основа
Друг въздействащ начин за това да бъдете етично всеядни е като ядете повече растителни източници на протеини. Храни като тофу, боб, грах, киноа, конопени семена и ядки имат значително по-нисък въглероден отпечатък в сравнение с повечето животински протеини.
Включването на повече източници на растителни протеини в диетата не означава, че трябва напълно да се откажете от животинските храни.
Намалете хранителните отпадъци
Последният аспект на това да станеш етичен всеяден, е намаляването на хранителните отпадъци. В световен мащаб хранителните отпадъци представляват 6% от производството на парникови газове.
Някои практически начини за намаляване на хранителните отпадъци са:
- закупуване на замразени плодове и зеленчуци, ако не планирате да ги използвате през следващите няколко дни;
- закупуване на вакуумно затворена замразена риба, тъй като рибата има един от най-кратките срокове на годност от всички меса;
- пазарувайте от щанда за преоценени продукти;
- не купувайте повече храна, отколкото ви е необходима;
- проверка на срока на годност на нетрайните хранителни продукти;
- изготвяне на меню, за да знаете точно какво да купувате;
- замразяване на нетрайни храни, които няма да използвате скоро;
- организиране на вашия хладилник и килер, за да знаете какво имате;
- приготвяне на бульон от остатъчни кости и зеленчуци;
Друго допълнително предимство от намаляването на хранителните отпадъци е, че може да ви спести пари. Опитайте да приложите някои от методите по-горе, за да започнете да намалявате хранителните отпадъци и въглеродния си отпечатък.
Заключение
Производството на храни е отговорно за значително количество глобални емисии чрез използване на земята, парникови газове, използване на вода и оттичане на торове. Въпреки че не можем да избегнем това напълно, по-етичното хранене може значително да намали въглеродния ви отпечатък. Основните начини за това включват умерена консумация на червено месо, прием на повече растителни протеини и намаляване на хранителните отпадъци. Осъзнаването на решенията, свързани с храната, може да допринесе много за насърчаване на устойчива хранителна среда за години напред.
