6 Причини да ядем авокадо и как да го запазим свежо за по-дълго!

Източник: https://www.mercola.com/

До 70-те години на 20-ти век авокадото е считано по-скоро за деликатес, отколкото за ежедневен плод. През 1974 е било прекалено скъпо за повечето хора, за да се наслаждават редовно на авокадо със своята салата или сандвич.

Авокадото все още струва около долар през 2015-та, но цената си заслужава заради ползите за вашето здраве (да не говорим за страхотния вкус и различните му приложения). Все пак, ако не желаете да ядете цяло авокадо наведнъж, би могло да бъде предизвикателство да запазите оставащата част свежа, а със сигурност не бихте искали половината авокадо да бъде изхабено.

Как да запазите авокадото свежо

Месото от авокадо започва да покафенява след нарязване заради ензим, който се окислява, когато е изложен на въздух. То не е непременно лошо в този момент и често бихте могли да изрежете повърхностния кафяв слой, за да разкриете свеж зелен слой под него. Въпреки това видът е непривлекателен и малко хора биха искали да ядат кафяво гуакамоле…

Съществуват много трикове за запазване на свежестта на авокадо… оставяне на костилката вътре, напръскване със сок от лимон, покриване с восъчна хартия, но кои от тези методи действително работят? Видеото в началото на статията изяснява това.

Като за начало открих, че съхраняването на авокадо в хладилника – дори когато все още е цяло – го запазва свежо до две седмици. Ако ще употребявате само половин наведнъж, оставете костилката в половинката на авокадото, която не възнамерявате да използвате.

Ако сте изгребали авокадо за направата на гуакамоле, съхранете костилката в остатъците. След това поставете половинката от авокадото в затваряща се пластмасова торбичка (изстискайте колкото се може повече въздух навън), а гуакамолето в херметически затворен съд в хладилника.

Преди да достигнете стъпката за съхранение, има няколко други трика, които бихте могли да използвате да запазите авокадото си свежо за по-дълго.

Видеото показва резултатите на всеки от тях след 72 часа:

• Зехтин: намажете тънък слой зехтин върху горната част на половинката от авокадо – това създава естествена бариера за предотвратяване на окисляване. Можете да използвате този трик и за гуакамоле (използвайте сладкарска четка да намажете зехтина), но имайте предвид, че това ще добави по-маслен вкус и вид на соса.
• Лимонов сок: лимоновият сок помага за възпрепятстване на окисляването. Натрийте малко на половинката от авокадо или напръскайте върху вашето гуакамоле. Това ще добави лек лимонов вкус на авокадото, което би могло да бъде или да не бъде желано с оглед на предназначението му.
• Лук: Поставете няколко големи парченца лук на дъното на съда. Върху тях разположете авокадото с лицето нагоре. Алтернативно, разпръснете парченцата лук върху гуакамолето (и ги премахнете, когато е време да се сервира).

Шест причини да се яде авокадо

Авокадото е една от най-здравословните храни, които бихте могли да ядете. Аз изяждам по едно почти всеки ден. Авокадото е богат източник на мононенаситени мазнини, които тялото ви може лесно да изгори за енергия.

Понеже е толкова богато на здравословни мазнини, авокадото помага на тялото ви да абсорбира мастноразтворими хранителни вещества от други храни.

Изследване, публикувано в The Journal of Nutrition, установява, че консумацията на цяло свежо авокадо с оранжево оцветен доматен сос или със сурови моркови значително подобрява усвояването на каротеноидите и преработката им в активна форма на витамин А.

Сходно проучване от 2005-та открива, че добавянето на авокадо към салата позволява на участниците да усвоят от три до пет пъти повече каротеноидни антиоксидантни молекули, които помагат за защитата на тялото ви срещу вредното въздействие на свободните радикали. За какво друго е полезно авокадото?

1. Калий

Около 2.5 броя авокадо осигуряват дневното препоръчително количество от около 4,700 милиграма калий на ден. Калият е минерал и електролит, който е проводник на електричество в тялото ви. Той играе важна роля в сърдечната функция, здравето на скелета, храносмилането и мускулните функции, и е съществен за правилното функциониране на всички клетки, тъкани и органи във вашето тяло.

Въпреки фактът, че калият е наличен в много храни, особено плодове и зеленчуци, само 2 процента от възрастните хора в САЩ приемат препоръчителното дневно количество. Консумацията на достатъчно богата на калий храна е също важна, защото тази хранителна съставка помага да се компенсират хипертензивните ефекти на натрия.

Дисбаланс на съотношението между натрий и калий може да доведе не само до хипертония (високо кръвно налягане), но би могъл да допринесе и за редица други заболявания, включващи сърдечно-съдови заболявания и инсулт.

2. Витамини C и E

Витамини C и E са важни антиоксиданти сами по себе си… но ако ги съчетаете по начина, по който те са в авокадо, се случва същинската магия. Както е докладвано в Critical Reviews in Food, Science, and Nutrition:

“Авокадото е една от малкото храни, които съдържат значителни нива на витамини C и E. Витамин C има важна роля в рециклирането на витамин E за поддържане на кръвоносна антиоксидантна защита…“

Друго изследване установява, че комбинацията от витамин C и E спомага за забавянето на образуване на плака в организма, което би могло да предотврати сърдечен удар или инсулт.

3. Защитна кора

Авокадото притежава дебела неравна кора; някога е било широко известно като алигаторска круша по тази причина. Авокадото е оценявано като една от най-безопасните търговски култури по отношение на прилагане на пестициди и това до голяма степен се дължи на техните дебели кори, които защитават вътрешността на плода от пестициди.

Заради това няма истинска нужда да се харчат повече пари за органично авокадо. Моят екип дори е тествал авокадота от множество производители в различни страни, продавани в няколко големи магазини за хранителни стоки, и при всички от тях тестовете не откриха наличие на вредни химикали.

4. Агенти за борба с рак

Авокадото е богато на каратеноиди за борба с рака, които са най-изобилни в тъмнозелената част от месото най-близо до кората. През 2010-та, калифорнийската комисия по авокадо публикува насоки за извличане на максимума от вашето авокадо чрез правилното му обелване.

„Авокадото, отглеждано в Калифорния, съдържа 11 каротеноиди. Според изследователският отдел към Министерството на земеделието на САЩ авокадото съдържа комплексен пакет от фитонутриенти, включително каротеноиди, които могат да предоставят многобройни ползи за здравето. Каротеноидите изглежда да предпазват хората срещу някои видове рак, сърдечно-съдови заболявания и свързана с възрастта дегенерация на макулата. Изследването на Министерството на земеделието показва, че в калифорнийското авокадо, най-голямата концентрация на полезните каротеноиди е в тъмнозеления плод на авокадото най-близо до кората.“

За да се запази областта с най-голяма концентрация на антиоксиданти, като цяло бихте искали да обелите авокадото с ръцете си, подобно на банан:

• Първо, отрежете авокадото по дължина, около семето
• Държейки всяка половинка, завъртете ги в противоположни
• посоки, за да ги отделите от семето
• Премахнете семето
• Разрежете всяка половинка, по дължина
• След това, с помощта на палеца и показалеца си, просто обелете всяко парче

5. Фибри

Авокадото е изненадващо богато на фибри, с около 4.6 грама в половин авокадо. Фибрите имат ключова роля в здравето на храносмилането, сърцето и кожата, и могат да подобрят контрола на кръвната захар, теглото и други.

Противно на общоприетото схващане, пълнозърнестите храни не са най-добрият източник на фибри; това са зеленчуци, ядки, семена и плодове, включително авокадо. Тяхното съдържание на фибри би могло да бъде една от причините авокадото да е популярно и със своята роля в регулиране на теглото и кръвната захар.

Според изследване, публикувано в “Nutrition Journal”, яденето на половин прясно авокадо за обяд може да ви засити, ако сте с наднормено тегло, и да предотврати ненужното похапване по-късно. Тези, които изяждат половин авокадо с обичайни си обяд, са докладвали, че са 40 процента по-малко гладни три часа след хранене и 28 процента по-малко гладни след пет часа в сравнение с тези, които не са яли авокадо на обяд. Проучването също така констатира, че авокадото спомага за регулация на нивата на кръвна захар.

6.  Магнезий

Средно голямо авокадо съдържа около 40мг магнезий, което е около 10 процента от препоръчителния дневен прием. Магнезият е минерал, необходим на всеки орган във вашето тяло, особено на сърцето, мускулите и бъбреците.

Според някои изчисления, до 80 процента от американците не приемат достатъчно магнезий и биха могли да имат недостатъчност. Ако страдате от необяснима умора или слабост, нарушения на сърдечния ритъм или дори мускулни спазми и потрепвания на очите, ниски нива на магнезий биха могли да бъдат виновни за това.

Авокадото е отлично за сърцето ви

Авокадото може да спомогне за подобряване на липидния профил, както при здрави индивиди, така и при тези с лека хиперхолестеролемия (повишени нива на холестерол). Здрави индивиди са видели 16 процентово намаление в общите нива на холестерол, следвайки едноседмична диета с висок прием на мононенаситени мазнини от авокадо.

При тези с повишени нива на холестерол, диетата с авокадо резултира в 17 процентно намаление на общия серумен холестерол и 22 процентен спад на LDL холестерола и триглицеридите, наред с 11 процентово увеличение на така наречения „добър“ HDL холестерол.

Едно изследване дори установява, че яденето на половин средно авокадо с хамбургер значително възпрепятства производтвото на възпалитеното съединение интерлевкин-6 (IL-6) в сравнение с яденето на бургер без прясно авокадо. Според водещия автор доктор Дейвид Хебър, откритията предлагат „обещаващи улики“ за способността на авокадото да подпомага съдовата функция и здравето на сърцето.

Уникални начини да се наслаждавате на авокадо

Може би сте свикнали да използвате авокадото в салати и гуакамоле, но можете да го ядете и по много други начини. Опитайте авокадо:

• Като заместител на мазнини при готвене. Просто заменете посочената мазнина (като олио или масло) с равно количества авокадо
• Като първа храна за бебета, вместо преработени бебешки храни
• В супи. За примери, вижте рецептите на Люси Лок за Охладена средиземноморска супа или Сурова крем супа от моркови
• Добавено към смутита или протеинови шейкове
• Сготвено с рохко яйце в средата за закуска

Здравей

Здравей! Радвам се, че си част от нашето общо приключение към един по-балансиран и щастлив живот ♡