Как влияе чесънът на нашето здраве?

Източник: https://www.mercola.com/

Почитан в Египет поради своите лечебни качества и ценен в Италианската, Азиатската и Индийската кухня, чесънът е наричан „вонящата роза” и за това си има добри причини. Тясно свързан с лука, той представлява подут корен с безспорно ароматна острота. За него е споменато в историческите документи, датиращи от преди 5000 години, преди славата му да достигне останалата част от света.

В наши дни Китай, Южна Корея, Индия, Испания и САЩ са основните производители на чесън. Той не само придава вкусово разнообразие на храната, но и се твърди, че има благотворно въздействие над десетки различни болести.

Ползите от употребата на суров чесън са много по-големи от консумацията му под каквато и да е друга форма или обработка- намачкан, охладен, изсушен или на люспи. Една цяла скилидка чесън може да запази свежия си вид за около месец, ако се съхранява правилно, за предпочитане далеч от слънчева светлина в непокрит съд.

Ползи за здравето от чесъна:

Чрез чесъна може отлично да си набавите манган – 23% от дневната стойност – съдържа жизненоважни ензими и антиоксиданти, които изпълняват какви ли не невероятни подвизи в нашите тела. Да назовем някои от тях – здравословното формиране на костите и съединителната тъкан, костния метаболизъм, усвояването на калций, както и правилното функциониране на щитовидната жлеза. Чесънът също съдържа 17% от дневната стойност на витамин В6, 15% на витамин С, едновременно разпределяйки в добри количества калций, фосфор и селен.

Многобройни проучвания показват здравословният потенциал на чесъна за почти всяка част на тялото, от премахването на тежки метали до предотвратяването на множество заболявания, такива като обикновената настинка, втвърдяването на артериите, гангрената, унищожаването на замърсителите в бебешките продукти, а дори и за забавяне на процеса на стареене.

Хранителни стойности на чесъна:

Доза:  28 грама чесън

Как да избирате и съхранявате чесъна:

Може да си закупите чесън на люспи, на прах или паста, но ако наистина искате да изпитате вкусовите и хранителните ползи от тази билка, пресният чесън е това, на което трябва да се спрете – и може да бъде намерен в супермаркетите през цялата година. Оглеждайте се за добре заоблени скилидки, със здрави, не накъсани люспи, да не са меки, сбръчкани, плесенясали или да са започнали да покълват. Всеки един от изброените признаци може значително да повлияе на вкуса и консистенцията на билката.

Друг метод, с който да проверите качеството на чесъна: леко стиснете скилидките между пръстите си. Ако ги усещате като здрави, твърди и не мокри, сте избрали висококачествен чесън.

Пресният чесън е най-добре да бъде съхраняван в непокрит или леко покрит съд, на хладно и тъмно място, далеч от топлина и слънчева светлина. По този начин се предотвратява покълването му. Няма нужда чесънът да бъде държан в хладилник. Някои хора замразяват беления чесън, но ви предупреждаваме, че това може да намали аромата му и да влоши състава му.

Ако бъдат съхранявани правилно, целите скилидки чесън, могат да останат свежи в продължение на месец. Номерът е в това често да проверявате скилидките и да отстранявате, ако има изсъхнали или мухлясали скилидки. Помнете също, че счупвайки чесъна, намалявате срока му на годност до няколко дни.

Изследвания на чесъна:

Докато чесънът отдавна е признат като здравословна храна от привържениците и на природната, и на конвенционалната медицина, едно проучване показва и неговите качества в борбата срещу рака, както и че може да бъде използван като превантивна мярка против няколко вида рак, включително на дебелото черво, на стомаха, на белите дробове, а вероятно и при рак на гърдата.

Друго проучване документира използването на пресен чесън, чесън на прах, както и масло от чесън в цял свят в продължение на векове за защита срещу бактериални, вирусни, паразитни инфекции, за укрепване на имунната система, прекъсване растежа на тумори, пречистване клетките от свободни радикали, благодарение на антиоксидантните му качества.

Проучванията показват връзка между чесъна и отстраняването на тежки метали в организма като олово, живак, кадмий и арсен. Едно изследване показва, че концентрацията на екстракт от чесън в черния дроб, бъбреците, мозъка и костите е довело до значително намаляване на съдържанието на олово, с което се предполага, че чесънът може да бъде използван за отстраняване на опасни концентрации на олово от тялото.

За ежедневните ползи за здравето от чесъна, едно проучване съобщава, че консумацията на суров  и прясно намачкан чесън е по-добра защита за сърцето отколкото термично обработен или под друга форма.

Пресният чесън също има важни кардиозащитни свойства, които могат да помогнат за намаляването на триглицеридите в кръвта, както и холестерола от 5-15%. Чесънът може да защити и кръвните ви клетки и кръвоносни съдове от възпаления и оксидативен стрес. Обвивката на кръвоносните съдове може да бъде повредена от силно реактивни кислородни молекули, което е ключов фактор за повишаване на риска от сърдечно-съдови проблеми, като сърдечен удар и атеросклероза. От друга страна, окислителните увреждания водят до нежелани възпаления – смъртоносна комбинация, която оставя кръвоносните съдове, изложени на риск от образуване на плаки и запушване.

Чесънът предлага уникален набор от съединения, съдържащи сяра, които имат противовъзпалителни и антиоксидантни свойства, които го правят подходящ за сърдечно-съдовата система, особено срещу хронични дегенеративни заболявания като атеросклероза.

Здравословна рецепта с чесън: 

Печени домати с чесън

Съставки:

• 8 зрели домата
• 6 скилидки чесън
• 2 супени лъжици зехтин
• 6 супени лъжици мащерка, сол и черен пипер

Приготвяне:

1. Загрейте фурната до 150°
2. Издълбайте всеки домат и нарежете на 1см дълбочина „Х“ в края на всеки домат.
3. Поръсете вътрешността на доматите със сол и черен пипер.
4. Напълнете всеки домат с една скилидка чесън и една чаена лъжичка мащерка.
5. Сложете зехтина на дъното на плоска тавичка, подредете доматите в редица и печете за 1,5-2 часа.

Тази рецепта е за 6 порции.

(От книгата на Д-р Мекрола- Здравословни рецепти за вашия хранителен тип)

Забавни факти за чесъна:

„Монетата ще ви качи на метрото, но чесънът ще ви намери място.”  Ню Йоркска поговорка

Ако имате дъх на чесън, най-добрият начин да го прикриете, е да пиете мляко или да ядете магданоз.

Обобщение:

Кой не обича сладкото ухание на чесън? Тези, които оценяват питателните скилидки на чесъна, са го опитвали в подправки, сосове, масла, сирена, супи, печени ястия, салатни сосове. Да изредим всичките му кулинарни преимущества ще отнеме доста време.

Но общоприетото мнение по отношение на чесъна отива далеч отвъд неговото използване в кулинарията. Изследователите са го изпробвали и не са останали разочаровани от неговата доказана сила като естествена превантивна мярка срещу множество болести, включително рак, сърдечни заболявания, високо кръвно налягане, бактериални и гъбични инфекции и обикновена настинка.

Здравей

Здравей! Радвам се, че си част от нашето общо приключение към един по-балансиран и щастлив живот ♡