Ползите от Безглутеновата диета

Глутенът е протеин, който участва в състава на различни зърнени храни, като например пшеницата. Той придава еластичната текстура на тестото и му помага да втаса. Този протеин се добавя в различни преработени храни, за да подобри структурата и вкуса им.
Хлябът и тестените изделия са две типични храни, богати на глутен. Други такива храни са зърнените храни, бира, сладкиши, бисквити и соев сос. Балсамите за устни, лекарствата и хранителните добавки също могат да съдържат глутен.
Действието на глутена в организма
Обикновено тялото усвоява глутена без усложнения. Но за хората с чувствителност към този протеин или целиакия е препоръчително да го избягват напълно, за да избегнат неприятните странични ефекти и последствия.
Реакции към глутен: умора, подуване на корема, запек и/или диария.
Ако човек страда от целиакия, тялото му разпознава глутена като токсин. Опитва се да се защити като атакува протеините, попаднали в храносмилателния тракт. Глутенът крие риск от остеопороза, храносмилателни разстройства, анемия и други заболявания.
Безглутенови стратегии
Наблягането на непреработени храни, които се състоят само от една съставка, е най-добрият вариант за избягване на глутена. Какво се препоръчва да се използва в този случай:
- зеленчуци,
- плодове,
- месо, риба,
- яйца,
- млечни продукти (за предпочитане био и ферментирали),
- ядки, семена,
- ненаситени растителни масла (студено пресован зехтин, студено пресовано кокосово масло),
- билки, подправки.
Ползи от Безглутеновата диета
Основната полза от премахването на глутена е, че вредата върху здравето, причинена от него, може да бъде компенсирана с течение на времето. След като се премахне възпалението, тялото ще започне да си почива и да се възстановява. Храната без глутен може да помогне за намаляване на хроничното възпаление, да оптимизира храносмилането и да допринесе за свалянето на излишни мазнини.
Ако подозирате, че сте чувствителни към глутен, консултирайте се с Вашия лекар.
* Статията е предназначени само за информационни и образователни цели и не заменя професионални медицински съвети, диагностика или лечение. Винаги се консултирайте с Вашия лекар за всякакви въпроси относно Вашето здравословно състояние.
Източник: www.econet.ru