Бадемовото мляко – ползи за мозъка, сърцето и костите
Какво е бадемово мляко?
Бадемовото мляко се прави от накиснати за около 8-12 часа бадемови ядки. Ядките се смесват с вода и се блендират докато се получи бяла течност, след това се прецежда с помощта на тензух или торбичка за ядково мляко, за да се отстрани пулпата и да се получи течност с гладка текстура и бадемов вкус. Освен че осигурява редица важни хранителни вещества, като протеини, полезни мазнини и нутриенти, то се свързва и с някои сериозни ползи за здравето, вариращи от подобрена мозъчна функция до по-здрави кости и сърце.
Бадемовото мляко е универсална и чудесна растителна алтернатива на животинското мляко за хората, които имат нетолерантност към лактоза. Чудесен заместител е на животинското мляко в рецепти за печива, смутита и други.
Още тук искам да уточня, че говорим за домашно приготвеното бадемово мляко, което съдържа бадеми и вода, и в повечето случаи бива допълнително овкусено с ванилия, канела, фурми, мед или други естествени продукти. Според редица изследвания или пък прост поглед на съдържанието върху кутията на продаваното по магазините бадемово мляко, то не е нищо повече от шепа бадеми и вода, допълнително сгъстено с карагенан и подсилено с различни добавки.
Добрата новина е, че в домашни условия се прави изключително лесно и бързо. Рецептата ще намерите по-надолу в статията.
Хранителни факти
Една чаша бадемово мляко съдържа половината от дневния препоръчителен прием на витамин Е, значително количество витамин D и обилна доза калций.
Освен това е с изключително ниско съдържание на калории в сравнение с други млечни продукти и може да бъде ценен инструмент, ако се опитвате да отслабнете и просто да поддържате здравословно тегло. Всъщност по-голямата част от калориите му идват от полезните за сърцето моно- и полиненаситени мастни киселини.
Една чаша неподсладено бадемово мляко съдържа приблизително:
- 40 калории
- 2 грама въглехидрати
- 1 грам протеин
- 3 грама мазнини
- 1 грам диетични фибри
- 10 милиграма витамин Е (50 процента DV)
- 100 международни единици витамин D (25 процента DV)
- 200 милиграма калций (20 процента DV)
- 500 международни единици витамин А (10 процента DV)
- 16 милиграма магнезий (4 процента DV)
- 40 милиграма фосфор (4 процента DV)
Ползи за здравето
Освен че набавя обилна доза от основи хранителни вещества, бадемовото мляко е свързано с някои впечатляващи ползи за здравето.
Съдържанието на мононаситени мазнини в бадемовото мляко се свързват с понижен риск от рак на черния дроб и на гърдата.
Нискокалоричният му профил го прави подходящо за поддържане на здравословно тегло и за борба с наднорменото тегло. В сравнение с козето мляко, което съдържа 168 калории за чаша, бадемовото може да се похвали със скромните 40 калории за същото количество. Режими на хранене, които насърчават консумацията на здравословни мазнини и ниско съдържание на въглехидрати, често препоръчват консумацията на бадемово мляко, тъй като има ниско съдържание на калории, въглехидрати и захар. То също така има минимално въздействие върху нивата на кръвната захар.
Замяната на вредните мазнини с полезни такива – моно- и полинаситени, потенциално спомага за предпазване от коронарна болест на сърцето. Полезните мазнини също спомагат за намален риск от метаболитен синдром – разстройство, характеризиращо се с група състояния, включително високо кръвно налягане, повишена кръвна захар и високи нива на холестерол.
Също както и животинското мляко, и бадемовото има високо съдържание на важните за здравето на костите витамин D, калций и магнезий.
Бадемовото мляко още е богато на витамин Е, микроелемент, който се удвоява като мощен антиоксидант. Антиоксидантите блокират вредното въздействие на свободните радикали, за да предпазят от болести, да поддържат кожата здрава и да забавят процесите на стареене.
Животинско мляко
Краве млякото е в центъра на вниманието от доста време. Въпреки че е чудесен източник на няколко важни хранителни вещества има и своите недостатъци.
Маслото, сметаната, пълномаслените млека, кашкавали и сирена са с висока масленост и калоричност. Източник са на наситени мастни киселини и прекомерната им консумация увеличава риска от затлъстяване, сърдечносъдови заболявания и рак на простатата и бъбреците.
При някои хора се наблюдава недостатъчност на ензима лактоза, който разгражда млечната захар. По-често се среща при възрастните, отколкото при децата. Липсата на този ензим е свързана с различни оплаквания – стомашни болки, газове, разстройство. При констатиран такъв проблем се препоръчва преустановяване на консумацията на млечни продукти и най-вече прясно мляко.
Ето защо е важно да поддържате умерен прием, закупувайки млечни продукти от реномирани източници и да следите как тялото ви реагира на приема им.
Козе мляко
То е една от най-популярните алтернативи на краве млякото. Не само е по-лесно усвоимо, но и съдържа по-малко лактоза, по-малко възпалително е и може да се похвали с обширен списък от основни хранителни вещества.
Рецепта за Бадемово мляко
Подробната рецепта разгледай тук:
Интересни факти
Знаете ли че бадемовото мляко се е използвало още през Средновековието? Тъй като краве млякото се е разваляло много бързо в отсъствието на съвременното охлаждане, бадемовото мляко е било популярна алтернатива. Освен това, много християни не са можели да пият животинско мляко по време на Великия пост и са си правели бадемовото мляко като постен вариант.
В допълнение към полезните растителни мазнини, много лекари са възхвалявали ползите от бадемовото мляко и през Средновековието. Считало се е, че бадемовите продукти, включително млякото, са били предписвани, за да увеличат производството на сперматозоиди. Фолклорът също твърди, че консумацията на бадеми или бадемови продукти преди консумация на алкохол ще предотврати пиянството.
Рискове и алергии
Важно е да избягвате бадемовото мляко, ако сте алергични към бадеми или други ядки. Ако изпитвате неприятни странични ефекти след консумация на бадеми или бадемово мляко, незабавно преустановете употребата и се консултирайте с Вашия лекар.
Има няколко съобщени случая на деца, развиващи камъни в бъбреците, свързани с прекомерната консумация на бадемово мляко, поради оксалата, който се намира в бадемите. Поради тази причина е най-добре да се пие умерено, за да се избегне натрупването на оксалат, което може да причини камъни в бъбреците.
Деца под една година не трябва да консумират краве мляко или алтернативи на растителна основа, включително бадемово мляко, тъй като тези продукти могат потенциално да блокират усвояването на желязо и да увеличат риска от хранителни дефицити. Не забравяйте да говорите с педиатър или диетолог, за да адресирате всички въпроси или притеснения относно въвеждането на мляко в диетата след този период.
Имайте предвид, че купеното от магазина бадемово мляко съдържа добавена захар, аромати, подсладители, консерванти и сгъстители като карагенан, които могат да донесат повече вреда, отколкото полза за здравето.
Проверявайте внимателно етикета на съставките и избягвайте продуктите, които съдържат тези нездравословни добавки, когато е възможно. А ако търсите стопроцентова гаранция, можете да разчитате на себе си и да си приготвите бадемовото мляко вкъщи.
Източник: www.draxe.com
