14 Начина да приготвим Нахут вкусно!

Нахутът е едно от първите култивирани от човека растения, представител на семейство Бобови. Ядките на нахута са отличен източник на протеини, витамин Е, манган, мед, фосфор, желязо, белтъчини и са особено подходящи за летните горещини, поради ниското съдържание на мазнини: в пъти по-малко от ядки като орехи, фъстъци и др.

Ако се стремиш да отслабнеш чрез богати на фибри храни, можеш да се насочиш към нахута. Около 65-75% от фибрите, които се намират в нахута са неразградими, поради което остават в храносмилателната система, докато стигнат чак до дебелото черво. Те спомагат при отслабване, тъй като увеличават честотата на изхвърляне на излишните вещества. 

Нахутът е добър източник на протеин. В комбинация с протеина от пълнозърнестите храни предоставят количества протеини, сравними с тези на месните или млечните продукти, като дори се изключват високите калории и наситени мазнини. 

Желязото, фосфата, калция, магнезия, мангана, цинка и витамин K, които са налични в нахута, спомагат за изглаждането и поддържането на костната структура и здравина.

Нахутът съдържа фитохимикали наричани сапонини, които могат да действат като антиоксиданти. Може да намалят риска за рак на гърдата, да са защита срещу остеопораза и минимализиране на топлите вълни при жени след меноупауза.

Нахутът се използва в салати, предястия, основни ястия, сосове и десерти. Брашното от нахут се използва при приготвянето на паста, хляб и всякакъв вид тестени десерти. Едни от най-известните ястия са фалафелът и хумусът.

Един много важен съвет: не забравяй да накиснеш нахута за една нощ преди да го приготвиш. Повече информация за накисването на ядките, семената, бобовите и зърнените намери ТУК

А сега ще те запозная с нашите неустоими предложения с нахут и нахутено брашно!

1. ВКУСЕН ХУМУС

СЪСТАВКИ:

• 250 гр нахут
• 4-5 сл лимонов сок
• 1 сл тахан
• 1 чл хималайска сол
• 200 мл вода 
• 3 сл зехтин

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Има няколко начина за приготвяне. Ако желаеш може да си направиш суров хумус или такъв със сварен нахут. За тези, които не са свикнали със суровата кухня, предлагам да си направят първо хумус със сварен нахут 😉

Накисни нахута в подходящ съд, сложи повечко вода, защото нахута набъбва много. Остави така за 8-12 часа и след това измий и подсуши. След като го накиснеш имаш три опции, да го покълнеш и да си направиш хумус с покълнал нахут, да го използваш така и да си направиш суров хумус или да го свариш. Ако решиш да го покълнеш, го измий хубаво и го остави на стайна температура на непряка слънчева светлина. След 8 -12 часа го измий и подсуши и повтори този процес още 1-2 пъти. Ако решиш да използваш варен, свари нахута за 30 минути.

След като си си избрал вариант, постави съставките в кухненски робот, мощен блендер или пасирай – първо постави зехтина, после лимоновия сок, тахана, солта, нахута и водата. Пасирай до получаване на гладка смес. Ако се наложи добави още вода. Понякога сместа става гъста и ако уреда ти не е много мощен ще се затрудни, така че спокойно добавяй вода 🙂

Това е чист хумус, ако искаш да си направи нещо по интересно и различно може да го овкусиш като в кухненския робот добавиш:

ВАРИАНТИ:

• добави 6-7 сушени домата
• добави чесън и черен пипер
•  добави 1/2 връзка магданоз, копър или кориандър
• добави чесън
• добави кимион
• добави съставка по свой избор 🙂

2. ФАЛАФЕЛИ НА ФУРНА

СЪСТАВКИ:

• 250гр. нахут
• 2-3 сл зехтин
• сок от 1/2 лимон
• 1/2 глава лук
• 1-2 скилидки чесън
• подправки на вкус – кориандър, кимион, хималайска сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Аз накисвам нахута за 24 часа. След това го блендирам и го изсипвам в голяма купа и прибавям зехтин, лимонов сок от половин лимон, малко ситно нарязан лук и чесън, добавям кориандър и кимион на вкус, също и хималайска сол. Оставям ги да престоят в хладилника за около половин час. След това ги оформям, поставям ги в тава с хартия за печене и ги запичам за около 20-30 мин. на фурна с вентилатор на 200 градуса.

3. ВКУСОТИЯ С НАХУТ

СЪСТАВКИ:

• 300 гр нахут
• 3-4 домата
• 2 червени чушки
• 2 зелени чушки
• 4 моркова
• 2-3 корена пащърнак
• 1 тиквичка
• 1 патладжан
• други зеленчуци по желание
• ½ лимон
• 2 сл зехтин
• хималайска сол на вкус
• ½ чл кардамон

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Накисни нахута за около 12 часа. Най-лесно е да го сложиш във вода вечерта и на сутринта ще е готов за варене. Накиснатият нахут свари. А докато се вари, нарежи всички зеленчуци на не много големи парчета, залей ги със зехтин, посоли с малко хималайска сол, добави малко вода и ги изпечи във фурната на 180 градуса. Сваряването на нахута и печенето на зеленчуците отнема горе долу едно и също време.

След това измий сварения нахут и към него добави изпечените зеленчуци, като от тях отдели приблизително 1/3. Отделените зеленчуци сложи в блендер, към тях добави сокът на половин лимон, 1 чл хималайска сол и кардамона. Блендирай до получаване на хомогенна смес. Може да използваш и пасатор. Полученият сос сложи при нахута и зеленчуците и разбъркай. По желание добави още подправки по твой вкус 🙂

4. САЛАТКА С НАХУТ

СЪСТАВКИ:

• 8-10 листа от цвекло (може да се заменят с друг листен зеленчук)
• 1 домат
• 2 зелени чушки
• 2 малки моркова
• 2 шепи сварен нахут
• зехтин
• хималайска сол

ДОБАВКИ:

• люти чушки – пресни или сушени
• кедрови ядки

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарежи всички зеленчуци и ги постави в купа, добави към тях сварения нахут и подправките и разбъркай. Изключително лесно и много вкусно 😉

5. НАХУТ С БРОКОЛИ

СЪСТАВКИ:

• 250 гр. нахут
• 1 глава броколи
• 2 с.л. кокосово масло
• 1 средно голяма червена чушка
• 1 морков
• 1 малка глава лук
• 3 скилидки чесън
• 3 с.л. доматено пюре
• 1 тънко резенче целина (от глава целина)
• сол на вкус
• изсушен магданоз на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нахутът се накисва от вечерта (12 часа). Измива се и се слага да се вари 1,5 часа. През това време измивам броколите като ги накъсвам на розички. Както са мокри от измиването ги овивам с хартия за печене и ги слагам в тава за 10 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.

В дълбок тиган задушавам с кокосовото масло лука, чесъна, чушката, целината, моркова и доматеното пюре за около 7-8 минути. Изсипвам нахута и задушавам и него за около 15 минути. Накрая слагам и броколите от фурната. Оставям на котлона всичко са се задуши за около още 10 минути. Овкусявам със сол и магданоз по вкус.

6. ПАСТЕТ ОТ НАХУТ

СЪСТАВКИ:

• 200 гр. нахут
• 7 с.л. зехтин
• 100 гр. сушени домати
• 4 с.л. сусамов тахан
• 1 лимон
• 1 връзка копър
• черен пипер на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Предварително накисваме нахута за 24 часа, след това го измиваме и го варим за около 20 минути. След което заедно със зехтина, копъра, сока от лимона, сушените домати (накиснати за 20 минути в топла вода) и тахана се смилат в блендера!

7. СУПИЧКА С НАХУТ

СЪСТАВКИ:

• 250 гр. нахут
• 2 червени/жълти чушки
• 100 гр тиква
• 4-5 гъби
• 1 шепа спанак
• 1 морков
• хималайска сол на вкус
• черен пипер
• 2 мм джинджифил
• 1/2 чл куркума
• зехтин

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нахута е накиснат от вечерта. Спанака е задушен за 2 мин в зехтин и малко вода, добавям нахута с водата (може и да се излее част от нея, за да е по-гъста супата) и тиквата.
Добавям подправките. Настърганият морков, чушката и гъбите слагам колкото да омекнат. Готви се около 1 час. Да ви е сладко!

8. СПАНАЧЕНА САЛАТА С НАХУТ

СЪСТАВКИ:

• шепа спанак
• шепа рукола
• 1 домат
• стрък пресен лук или 1/4 глава червен
• 1/2 авокадо
• 1/2 лимон
• тиквено масло
• шепа нахут
• хималайска сол на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нахута се накисва за 12 часа, след което се сварява, след като се свали от котлона се добавя щипка сол. Спанака и руколата се смесват с нарязан на ситно домат, пресния лук и авокадото. Дресингът е от изцеден лимон, тиквено масло и хималайска сол. Към зеленчуците се добавя охладен нахута и всичко се обърква.
Изключително хранителна салатка. По желание може да се добави конопено семе и прясна куркума, настъргана- притежава уникален аромат и вкус.

9. НАХУТЕНИ КЮФТЕНЦА

СЪСТАВКИ:

• 2 тиквички
• 1 картоф
• 3 с.л. нахутено брашно или смлян предварително накиснат във вода за 12 часа нахут
• 2 с.л. зехтин
• 2 щипки хималайска сол
• 2 щипки черен пипер
• 2 щипки чубрица
• 2 щипки смлян чесън
• 2 с.л. трохи от сух хляб (смлян сухар) за овалване

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Тиквичките и картофа се настъргват. Всичките продукти без трохите се смесват в голяма купа. С ръце се оформят кюфтенца и се овалват с хлебните трохи. Редят се върху хартия за печене в тавичка и се пекат 25 минути във фурна на 200 градуса.

10. НАХУТЕНИ КРЕКЕРИ

СЪСТАВКИ:

• 1 супена лъжица брашно от елда
• 2 щипки хималайска сол
• 2 супени лъжици просо, смляно на брашно
• 150 грама нахут, смлян на брашно
• 2-3 супени лъжици кокосово масло
• вода до твърдо тесто

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В дълбока купа пресявам брашната, за да остане само най-фино смляното от тях. Прибавям кокосовото масло, солта и водата. Оформя се твърдо тесто, нелепнещо, което се покрива с фолио и се оставя да престои в хладилник за около час. След това се разточва и се оформят крекерите. Отгоре често поръсвам със сусам и маково семе. Невероятно вкусни са! Пекат се на 200 градуса до готовност, върху хартия за печене и върху решетката на фурната.

11. ЗДРАВОСЛОВНИ ХЛЕБЧЕТА

СЪСТАВКИ:

• 1 ч.ч. с вместимост 250 мл брашно от нахут или ситно смлян в кафемелачка нахут
• щипка сол
• 1 ч.л. с връх био бакпулвер (може да се замени с 1 ч.л. сода бикарбонат разбита в 1 с.л. оцет)
• 150-200 мл вода (2/3 ч.ч.)

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Загрявам фурната на 180 градуса с вентилатор за 10 минути. В това време смесвам съставките и разбърквам интензивно. Разпределям сместа в силиконова формичка за мъфини със 6 гнезда. Пека 20 минути. Идеален заместител на хляб. По желание могат да се овкусят с кимион, черен пипер, лют пипер или друга подправка по избор.

12. НАХУТЕНИ ПАЛАЧИНКИ

СЪСТАВКИ:

• 2 яйца
• 1 банан
• 100 мл.вода
• 1 прахче ванилия
• 1 с.л. кокосово масло
• 1 ч. чаша овесени трици
• 2-3 с.л. брашно от нахут

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Всички съставки се изсипват в блендера и след получаване на еднородна смес, се пекат на тефлонов тиган! Бързо, лесно, вкусно и здравословно.

13. ШОКОЛАДОВИ БОНБОНИ С НАХУТ

СЪСТАВКИ:

• 200 гр. нахут
• 100 гр. смокини
• 100 гр. орехи
• 5 с.л. вода
• 2 с.л. какао на прах

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Накиснете нахута в студена вода за една нощ. Смокините също се накисват за около час във водата. Измийте нахута и налейте чиста вода. Варете около 45-60 минути. След сваряването нахута се прецежда и смила на блендер. Отделно се смилат и смокините. Орехите се смилат на средни парченца, за да се усещат в бонбоните. Всички съставки се смесват до еднородна маса. От сместа се оформят малки топчета и се посипват в какао.

14. СЛАДКИШ ОТ НАХУТ

СЪСТАВКИ:

• 1 чаша и половина (250г) сварен нахут
• 1 ч.л. бакпулвер
• щипка хималайска сол
• 1/3 чаша мед
• 1 пакетче ванилия на прах
• 1/4 чаша овесени ядки
• 1/4 чаша кокосово масло

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Всички съставки слагаме с кухненски робот и блендираме до получаването на еднородна гъста смес. Изсипваме я в тавичка, която е покрита с хартия за печене. Печем сладкиша в предварително загрята на 200°С фурна за около 30 минути. Първоначално като издавим сладкиша от фурната той изглежда недопечен затова го изчакваме да изстине.

Здравей

Здравей! Радвам се, че си част от нашето общо приключение към един по-балансиран и щастлив живот ♡