С какво са полезни морковите за нас?

С какво са полезни морковите за нас?Хроники за моркова

Ботаническо название: Daucus carota

С изключителното си разнообразие в начина на приготвяне и присъствието си почти навсякъде по света, морковите са познати от векове. Историците смятат, че те са култивирани от гърците и римляните, т.к. се споменават от Плиний Стари и са оценени от император Тиберий. Морковите принадлежат към семейство сенникоцветни, термин произлизащ от приличащото на чадърче съцветие на растенията от този род. Ще откриете папратоподобни листа като на моркова в растенията от същото семейство например копъра, магданоза, резенето и анасона.

Цветовете му отначало варират от черен, розов, червен, жълт и бял преди най-често срещания оранжев да се появи малко след  края на пети век. През средновековието използването на морковите и пащърнакът е взаимозаменяемо, въпреки разликите в размера и цвета.

В съвременната кухня ще откриете морковите навсякъде. От здравословни вегетариански супи до салати. От тях също могат да се направят сокове или да се нарежат на пръчици като суров снакс. Морковите могат да бъдат нарязани, настъргани, сотирани, пюрирани или изпечени като чипс – и това е само началото! И ако всичко това не ви е достатъчно, морковите имат още и учудващо дълъг списък от здравословни преимущества.


С какво са полезни морковите за нас?Здравословни предимства на моркова

Ако детето ви попита наистина ли морковите са полезни за очите, можете да отговорите утвърдително, защото те съдържат витамин А, основна съставка на доброто зрение. Всъщност морковите са пълни с бета каротин, който впоследствие се превръщат във витамин А в черния дроб – тялото не произвежда бета каротин, той трябва да се набавя чрез храната.

Името „Каротин“ произлиза от латински – „carota“. Думата е съчинена в началото на 19 в. от немски учен след като успява да извлече захарите на съединенията на каротина от корените на моркова. Бета каротина е един от над 600-те каротиноиди. Това са пигментите, които дават цвета на яйчения жълтък, доматите, плодовете, тъмните листни зеленчуци и някой видове морска храна.

Познати с полезното си действие срещу ултравиолетовата радиация, морковите имат важно значение и при лечението на сърдечносъдови заболявания и при превенцията на инсулта, като средство за защита от инфекции при рани и белези, за защита на детската кожа, за прочистване на дебелото черво и промиване на токсините.

Калцият, фосфора и магнезия в морковите помага за изграждането на костите и за здравето на нервната система.

Калцият е особено важен за здравето на мускулите на сърцето. Фосфорът е в основата на гладката кожа, здравите зъби, коса и кости, докато магнезия се грижи за здравето на ума, разграждането на мазнините и усвояването на хранителни вещества. Хрупкавите моркови са богати още на калий, витамини С и В6, мед, фолиева киселина, тиамин и магнезий.


Хранителни стойности на морковите

отнася се за един средно голям суров морков (128 гр )

Калории    52
Въглехидрати 12 гр
Захар 6 гр
Фибри 4 гр
Протеини 1 гр
Натрий 88 мг

С какво са полезни морковите за нас?Изследвания за влиянието на моркова

Изследване от 2011 година доказва, че биоактивните химикали в екстракт от сока на моркова, могат да помогнат в лечението на определени видове рак, включително левкимия, благодарение на бета каротина и полиацетилатните антиоксиданти в зеленчука. Изследването открива, че когато клетките на костната или лимфната левкимия са третирани, нарастването на раковите клетки спира. Морковите също участват в  специален списък на храните понижаващи риска от рак на пикочния мехур в изследване на Медицинския Център в Сан Диего.

Повечето от нас смятат, че зеленчуците са най-полезни сурови. Скорошно изследване открива учудващия факт, че чрез готвене се повишава полезното действие на морковите. Изследването, ръководено от Университета в Арканзас, е съсредоточено върху сравнението между антиоксидантната активност на суровите и сготвените моркови. В резултат сготвените на пюре моркови не само запазват хранителните си стойности, но дори съдържат повече здравословни качества от суровите. Открито е, че за период от четири седмици, нивата на фенолната киселина и бета каротина се повишават драматично, когато морковите са подложени на топлинна обработка. Изследването открива също, че антиоксидантната активност се запазва дори седмица след размразяване на пюрираните моркови. Въпреки че антиоксидантните нива падат след този период, те не достигат нивата при сурово състояние.

Това е огромно предимство за здравето, антиоксидантите са познати като чистачите на свободните радикали в тялото, което в последствие помага в превенцията на болести като рак, Алцхаймер, синдром на раздразнения стомах и други здравни проблеми.


С какво са полезни морковите за нас?Здравословнa рецептa с моркови

Лятна студена крем супа от моркови

Съставки:

  • 3 големи органични домата, нарязани на кубчета
  • 2 стръка зелен лук, нарязани
  • шепа пресен босилек, нарязан
  • месото на 1 авокадо
  • сокът на половин лимон
  • 1 1/2 ч. прясно изцеден сок от моркови
  • 1/3 ч.л. кимион

Начин на приготвяне:

  1. Поставете първите 4 съставки в кухненски робот и добавете сока от моркови, кимиона и лимоновия сок.

Смелете до гладка субстанция. Това е! Сервирайте и се насладете!


 

С какво са полезни морковите за нас?Интересни факти за морковите

Дивите моркови са често срещани по полето и край пътищата, само че са по-известни с името – дантелите на кралица Ана. Ако изтръгнете корена на див морков ще откриете дълга влакнеста грудка. Ако я разчупите ще усетите познатия аромат на морков.


Заключение

Морковите съдържат по-високи нива на бета каротин от който и да е друг зеленчук. А защо това е толкова важно? Той не само дава отличителния оранжев цвят на моркова, но по-важното е че в тялото се преобразува във витамин А. Познат с полезните си за здравето на тялото качества, включително подтискане растежа на раковите клетки, морковите се отличават и с нещо което ни е познато от другите храни растящи в градината – те са толкова полезни и вкусни.

Източник д-р Меркола | Превод за теб от Елица Братоева! Благодаря! :) 

С какво са полезни морковите за нас?

Повече за Бени от Здравей

Здравей! ;) Казвам се Бени и съм основател на сайта и проекта Здравей! Специално за теб създадох място, на което да намираш и научаваш всичко важно за теб и твоето здраве! Идеята ми е да ти предоставя лесно достъпна информация на различни теми свързани със здравето, било то психическо, физическо или духовно, да ти предложа различни безплатни детокс програми, много вкусни рецепти, общество от съмишленици и разбира се много цвят, свежест, усмивки и позитивно настроение! ;) Пожелавам ти едно приятно и незабравимо приключение със Здравей! Ние сме твоят най-добър приятел по пътя към Здравето! Успех и смело напред! Бени
3 коментара по “С какво са полезни морковите за нас?”
  1. Страхотна статия, благодаря много!Изпробвах днес рецептата за супата с моркови, но поради липса на някои продукти се наложи да импровизирам, а резултата: впечатляващ!!!всъщност стана по-скоро като дип или крем.Ето какво промених: добави кимион цял, не смлян(това направи много ароматен дипа), добавих мъничко хималайска сол, нямах лимон и сложих малко натурален оцет и добавих морковите нарязани и пасирах всичко.невероятно вкусно..опитайте, чувствам се превъзходно след като го изядох.

  2. Здравейте приятели. Нямам за цел да се заяждам с вас, но една част от статията е пълна глупост :D… направо хумористична, но щом авторът е решил да се поизложи или да защити определена дезориентираща позиция на „Университета в Арканзас“, нека бъде така.
    Всяка термична обработка на растение или плод води до разпад и унищожение на органичните вещества и ензими в него. Това е толкова очевидно и просто, че дори един глупак би се досетил.
    Когато си говорим за здраве и действаме… първото нещо е правилната и точна информация. И за да не бъда празнодумец, преди да напишете нещо подобно прочете някой от следните автори, които са посветили живота си на изследвания и научни доказателства – д-р Колин Кембъл (Китайското проучване), проф. Арнолд Ерет (Безслузеста диета), д-р Майкъл Грегър (Не умри), д-р Норман Уокър (Естествен път към пълноценно здраве – това е обобщена книга, събрана от няколко други негови книги). и др. В днешно време информация има достатъчно. Хайде да бъдем честни и да пазим нашите Вселени (тела), да пазим и се грижим за нашата майка Земя.
    Обичам ви… бъдете здрави :)

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *