С какво е полезно какаото за нас?

 

С какво е полезно какаото за нас?Ботаническо наименование:Theobroma cacao

Едно от най- добре познатите дървета на планетата е какаовото, растителният вид, от който произхожда какаото – и шоколадът. Въпреки че според някои хора cacao и cocoa са едно и също нещо, всъщност не е точно така. Cacao е дървото, а cocoa е продуктът, който се получава от него (не го бъркайте с coca, вечнозелен храст, от който се произвежда кокаин).След като се изсушат и ферментират ядливите части на какаовите шушулки и зърната в тях могат да се обработят, за да се направи какао на прах, какаово масло или шоколад.

Тъй като какаовите зърна са всепризнати за техните лечебни и афродизиачни свойства, древните Южноамерикански цивилизации са търгували с тях като с валута. Според слуховете Казанова им е бил голям почитател.

Най-старите доказателства, че какаото е произвеждано за храна, датират от 1400 г. преди Новата ера. Те се базират на открити остатъци върху глинени съдове, изкопани в Хондурас, в които вероятно е ферментирала пулпата с цел приготвяне на напитка за възрастни. Подсладеният вариант се появява горе-долу когато европейците стъпват на Новия свят и опитват какао в течна форма. Въпреки, че в началото не им харесало, някой забелязал, че добавянето на мед прави напитката доста вкусна. До 17-ти век, тази форма на шоколад става изключително популярна в Европа, а в последствие и в целия свят. Все още е така.


С какво е полезно какаото за нас?Здравословни ползи от какаото

Има много дискусии на тема свободните радикали и антиоксидантите, но доста хора все още не са наясно какво е значението на тези термини за здравето ни. Излагането на слънце, цигареният дим, замърсяването и токсичните химикали, като например химически торове и вредни храни, отделят свободни радикали в тялото. Те обаче може да се появят и в следствие на други фактори като стрес например, като ефектът им е разрушителен за здравата тъкан. Антиоксидантите в храната, която консумирате, обръщат този процес и помагат за предотвратяването на болести, като унищожават вредните свободни радикали.

Тогава идва какаото. Суровото какао на прах съдържа повече от 300 различни химични съединения и притежава почти четири пъти по-високи антиоксидантни свойства от обикновения черен шоколад – повече от 20 пъти по-високи от боровинките. Налице са също протеини, калций, каротин, тиамин, рибофлавин, магнезий, сяра, флавоноиди, антиоксиданти и  незаменими мастни киселини. Точната комбинация от всички тези елементи взети заедно служи, за да задейства естествено възникващите фитохимикали, които имат невероятни ползи за цялото тяло, като например понижаване на лошия холестерол, подобряване на сърдечната функция и намаляване на риска от рак.

Фенилетиламин или PEA е един от тях. Смята се, че големи дози от това вещество се отделят в мозъка, когато сме привлечени от някого, но освен това химикалите с естествени антистрес и болкоуспокояващи свойства, познати като невротрансмитери, стимулират секрецията на ендорфини и ни помагат да сме будни и съсредоточени.

С какво е полезно какаото за нас?Проучванията показват, че шоколадът влияе върху емоциите и настроението, като повишава нивата на серотонин, което обяснява защо прибягваме до него, когато сме потиснати и в мрачно настроение. Също така на помощ е и невротрансмитера, наречен теобромин, лек стимулант, който понякога се използва за лечение на депресия. Той освобождава веществото анандамид, което предизвиква чувство на еуфория вследствие на усещане за релаксация и удовлетворение.

Тези от вас, които смятат, че шоколадът е вреден (би трябвало след като е толкова вкусен, нали?), бъдете спокойни: има само един грам захар в половин чаша сурово какао. Разликата идва от това, което се приготвя с него след това. За съжаление високата температура при преработването и рафинирането му с цел производство на различни видове какао и шоколад, разрушава микронутриентите в какаовите зърна заедно със здравословните им ползи.

Не само това, но и добавките като високо-фруктозен царевичен сироп, захар и частично хидрогенирани мазнини намаляват съдържанието на истинско какао, а млечните продукти всъщност блокират усвояването на антиоксидантите. Така че ако търсите хранителни ползи, обикновеният шоколад няма да ви достави много от тях.


С какво е полезно какаото за нас?Проучвания върху какаото

Според едно проучване черният чай, зеленият чай, червеното вино и какаото са с високо съдържание на фенолни фитохимикали като теафлавин, епигалокатехин галат, ресвератрол и процианидин, които са обстойно изследвани поради потенциалните им превантивни свойства срещу болести, благодарение на антиоксиданите. Установено е, че какаото съдържа много по-голямо общо количество феноли и е показало най-висока антиоксидантна активност. Тези резултати заключват, че какаото е по-полезно за здравето от чая и червеното вино.

Друго проучване доказва, че както консумирането на много плодове и зеленчуци се асоциира с понижен риск от сърдечни заболявания и сърдечен удар, подобна връзка е открита и при какаото, „естествена богата на полифеноли храна”. Интервенционни проучвания наблягат на факта, че какаото има благоприятен ефект върху здравето на сърдечно-съдовата система, тъй като понижава кръвното налягане, подобрява функциите на съдовете, както и глюкозния метаболизъм и намалява тромбоцитната агрегация и адхезия. Предполагаемите механизми, по които се смята, че какаото изпълнява функциите си, включват активиране на синтеза на азотен оксид, повишаване на бионаличността на азотен оксид, както и благодарение на антиоксидантните и противовъзпалителни свойства.


С какво е полезно какаото за нас?Здравословна рецепта с какао: Сурови какаови бонбони с плодове и ядки

Съставки:

  • 1 чаша фурми
  • ¼ чаша кокосово масло
  • ¼ чаша мед (или стевия)
  • ½ ч.л. кардамон на прах
  • ¼ ч.л. канела
  • Щипка морска сол
  • 1 ч.л. ванилия
  • ½ чаша кокос
  • ½ чаша сурово какао на прах
  • ¾ чаша нарязани накиснати предварително ядки (бадеми, орехи и пекан)
  • ¼ ч.чаша сушени плодове (стафиди, череши и червени боровинки)

Приготване:

  1. Поставете фурмите в кухненски робот и ги пасирайте на висока степен за 10 секунди. Добавете кокосовото масло, кардамонът, канелата, морската сол и ванилията и пуснете робота за още 10-20 секунди, докато съставките се смесят напълно
  2. Добавете кокоса и какаото на прах и включете робота за още 10 секунди. Прехвърлете сместа в голяма купа, добавете нарязаните ядки и сушените плодове и разбъркайте добре

Използвайте лъжица за сладолед с механизъм за освобождаване (или обикновена лъжица), за да поставите бонбоните върху покрита с пергаментова хартия чиния или тава. Охладете поне за 30 минути. Добър апетит!


Интересни факти за какаото

Ацтеките са дали на какаото наименованието „yollotleztli,“ което означава „кръв от сърцето”. Вероятно още тогава са знаели за благоприятните ефекти от консумацията на какао за сърцето, за които днес е известно, че се изразяват в стимулиране на сърдечно-съдовата система.


С какво е полезно какаото за нас?Обобщение

Това умерено пристрастяващо вещество от растителен произход съдържа удивително мощни хранителни вещества. Суровото какао на прах има повече от 300 фитохимикала и почти четири пъти по-високи антиоксидантни свойства от обикновения черен шоколад, като и съдържа протеини, каротин, тиамин, рибофлавин, магнезий и сяра. Тези свойства могат да бъдат разрушени при висока температура, затова е важно да знаете през какъв процес на преработка са преминали какаото на прах и готварският шоколад, които използвате.

Като част от предимствата на какаото можем да споменем способността му да подобрява сърдечната дейност, да понижава нивата на холестерол и стрес, както и да намалява възпаленията. Допълнителните ползи за мозъка включват освобождаване на анандамид, ендорфини, фенилетиламин и серотонин, които се свързват с определения като „блажен” и „еуфоричен”. Цялото това удовлетворение идва от чаша пенливо горещо какао или топящ се истински шоколад. Не случайно испанците са го наричали „черно злато”.


Здравей Суперхрани Какао

Органично Какао на Прах

Органични Счукани Какаови Зърна

Органични Цели Какаови Зърна

Органично Непреработено Какаово Масло

Other sources:

http://grammarist.com/usage/cacao-cocoa/

http://www.dailymail.co.uk/health/article-2020555/For-chocolates-true-benefits-time-ditch-foil-real.html?ito=feeds-newsxml

http://livesuperfoods.com/raw-cacao-powder.html

http://www.naturalnews.com/029156_cacao_chocolate.html#ixzz2FgZIQQfG

http://vegetarian.about.com/od/rawfooddessertrecipes/r/raw-chocolate-truffles.htm

http://www.naturalnews.com/029156_cacao_chocolate.html

http://www.smithsonianmag.com/arts-culture/brief-history-of-chocolate.html

Източник д-р Меркола | Превод за теб от Жулиета Давидова! Благодаря! :) 

С какво е полезно какаото за нас?

Повече за Бени от Здравей

Здравей! ;) Казвам се Бени и съм основател на сайта и проекта Здравей! Специално за теб създадох място, на което да намираш и научаваш всичко важно за теб и твоето здраве! Идеята ми е да ти предоставя лесно достъпна информация на различни теми свързани със здравето, било то психическо, физическо или духовно, да ти предложа различни безплатни детокс програми, много вкусни рецепти, общество от съмишленици и разбира се много цвят, свежест, усмивки и позитивно настроение! ;) Пожелавам ти едно приятно и незабравимо приключение със Здравей! Ние сме твоят най-добър приятел по пътя към Здравето! Успех и смело напред! Бени
Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *