С какво са полезни доматите за нас?

С какво са полезни доматите за нас?Ботаническо наименование: Lycopersicon esculentum P. Miller

Сортовете домати са стотици – например дребни домати тип грозде, слива и чери, които може да хапвате с удоволствие между храненията, твърди малки Рома домати, подходящи за готвене и едри домати, идеални за сандвичи с авокадо и маруля. Цветовете им също могат да варират от най-бледо розово до жълто и дори лилаво. Вариантите за приготвянето им са безкрайни: сушени, панирани зелени домати, задушени, на сос, с паста, на кетчуп, с брускети, във вегетарианска супа, на пица, сос, салата…

Един съвет: съхраняването на доматите в хладилник спира процеса на зреене и влошава аромата и качеството им – така че не го правете. За да узреят по-бързо, сложете ги в хартиена кесия заедно с банан или ябълка и оставете газът етилен да си свърши работата. Никога не използвайте метални тигани, лъжици или съдове за съхранение, тъй като замърсяванията и отровите, включително алуминият, може да се абсорбират първо от доматените продукти, а след като ги изядете – и от тялото ви. Отглеждайте домати от органични семена в собствената си градина или купувайте био домати, за да избегнете замърсявания.

За да обелите домат за секунди, сложете да заври достатъчно количество вода, така че да покрие най-големия от доматите ви. Пуснете един домат вътре и след това още един, като извадите първия с неметална решетъчна лъжица. Повторете това докато всеки от доматите е останал потопен за около 15 секунди. Това е всичко необходимо, наистина. Когато изстинат, отстранете горната част с остър нож, направете „X” в долната им част и отделете кожата. Готово!

С какво са полезни доматите за нас?Здравословни ползи от доматите

Едно от удивителните неща на доматите е голямото разнообразие и количество хранителни вещества, които осигуряват. Така че те са не само вкусни, но са и полезни за вас, защото осигуряват отлични количества фибри, витамин А, C (който предпазва от инфекции) и К, калий (който контролира сърдечния ритъм и кръвното налягане) и манган. Съдържат и добри количества витамин Е (алфа токоферол), тиамин, ниацин, витамин B6, фолиева киселина, магнезий, фосфор и мед.

Доматите осигуряват 38% от дневните нужди от витамин C, 30% от нуждите от витамин А и 18% от витамин К. А най-хубавото е, че не съдържат мазнини и холестерол.

В случай, че не сте запознати, въпросът за Бисфенол А (BPA) е много важен що се отнася до консервираните храни; в това число и доматите. Това е вещество във вътрешното покритие на опаковката, което на теория отделя храната от метала или консервата, но е вредно, тъй като може да попадне в тялото и да засегне сериозно мозъка, поведението и простатната жлеза при ембрионите, бебетата и децата, както и начина, по който естрогенът се метаболизира. Може да попадне и в кърмата – общо взето не е полезен нито за жените, нито за когото и да било.

Интересен факт е, че Американската Агенция по контрол на храните и лекарствата потвърди евентуалния риск, свързан с нивата на BPA и призна за прибързани предишни доклади, в които се твърди, че няма причина за притеснение, както и обяви плановете си да преразгледа въпроса до март 2012. Досега обаче все още няма установен стандарт. Европа от друга страна, ограничава частиците на милион до 600. Забележка: за да контролирате приема, търсете етикети „без BPA” на всички консервни кутии.

Хранителна стойност на доматите

Порция: една чаша (180 грама) сурови, накълцани домати

   
Количество на порция  
Калории 32
Въглехидрати 7 g
Захар 5 g
Фибри 2 g
Протеини 2 g

С какво са полезни доматите за нас?Изследвания върху доматите

Тестовете показват, че е възможно доматите да имат превантивно действие срещу рак на простатата особено ако се приемат в големи количества. Ако класифицираме процентния прием като висок, среден и нисък, то един домат на ден се счита за нисък прием.

Много се говори за свойствата на флавоноидите и антиоксидантите да неутрализират вредните свободни радикали в тялото. Ликопенът се съдържа в голямо количество в доматите. Този антиоксидантен флавоноид има способността да защитава клетките като предпазва кожата от вредните ултравиолетови лъчи и съответно от резултата, до който те могат да доведат – рак на кожата.

Друг известен фитонутриент в доматите е зеаксантинът, който филтрира UV лъчите и предпазва очите до степен, в която може да предотврати дегенерацията на макулата, свързана с напредване на възрастта.

Ликопенът в доматите доказано намалява оксидативния стрес и риска от остеопороза, но учените са провели и допълнителни изследвания, за да установят ефекта от недостатъчния ликопен в храненето на 23 жени в постменопауза в продължение на месец. Резултатите са показали не само изчерпани нива на ликопен, но и „значително“ занижени нива на лутеин, зеаксантин, каротин, ензим супероксид дисмутаза, каталаза, глутатион пероксидаза.

Тези резултати доказват способността на ликопена да поддържа плътността на костите и да възпрепятства остеопорозата.

С какво са полезни доматите за нас?Здравословна рецепти с домати: Свежо гаспачо с кубчета домати 

Съставки:

  • 3 чаши накълцани домати
  • 1 чаша нарязана, обелена краставица, на която са отстранени семките
  • 2/3 чаша ситно нарязан жълт лук
  • По 1/2 чаша нарязани червени и жълти чушки и целина
  • 2 ч.л. зехтин
  • 2 ч.л. хрян
  • 2 ч.л. балсамов оцет
  • ¼ ч.л. морска сол
  • 2 чаши доматен сок
  • ¼ ч.л. черен пипер
  • 1 намачкана скилидка чесън

Гарнитура:

  • ¼ чаша кисело мляко, може и обезмаслено
  • ¼ чаша нарязан пресен кориандър
  • ½ нарязано авокадо

Начин на приготвяне:

В голяма купа смесете всички съставки без тези за гарнитурата. Покрийте и охладете поне за 2 часа или през цялата нощ. Сервирайте в охладени купи и гарнирайте отгоре с лъжица кисело мляко, 1 с.л. кориандър и няколко парченца авокадо.

(От Здравословни рецепти за вашия хранителен тип от д-р Джоузеф Меркола)

С какво са полезни доматите за нас?Интересни факти за доматите

През Средновековието богатите хора често се хранели в калаени чинии, но храните с високо съдържание на киселини като доматите, предизвиквали оловото да проникне в храната и така причинявали отравяне и смърт. През следващите повече от 400 години доматите били смятани за отровни.

Обобщение

Многообразието от разновидности и начини за приготвяне превръщат доматите в един от най-очакваните символи на лятото. Само ликопенът е достатъчен, за да обявим доматите за една от най-здравословните храни. Поддържането на сърдечно-съдовата система и здравите кости са две от ползите, които фитонутриентите осигуряват, но свойството на доматите да намаляват риска от рак също е добре документирано. Проучванията допускат и връзка между доматите, намаляването на степента на затлъстяване и дори на случаите на Алцхаймер.

Какъв късмет е, че имаме толкова вкусен универсален зеленчук (плод ботанически), който внася жизненост в ястията, които приготвяме – не само за наслада, но и за живот!

Други източници:

Референции:

Източник д-р Меркола | Превод за теб от Жулиета Давидова! Благодаря! :) 

С какво са полезни доматите за нас?

Повече за Бени от Здравей

Здравей! ;) Казвам се Бени и съм основател на сайта и проекта Здравей! Специално за теб създадох място, на което да намираш и научаваш всичко важно за теб и твоето здраве! Идеята ми е да ти предоставя лесно достъпна информация на различни теми свързани със здравето, било то психическо, физическо или духовно, да ти предложа различни безплатни детокс програми, много вкусни рецепти, общество от съмишленици и разбира се много цвят, свежест, усмивки и позитивно настроение! ;) Пожелавам ти едно приятно и незабравимо приключение със Здравей! Ние сме твоят най-добър приятел по пътя към Здравето! Успех и смело напред! Бени
Един коментар по “С какво са полезни доматите за нас?”
  1. Здравейте искам да попитам като си правя зимнина,по точно домати в буркани или сок в шишета и ги кипваме за 5 мин.(стерилизираме) този Бисфенол (БРА) как да се избене ?Благодаря ВИ

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *