Броколи – малко калории и изключително много фибри и витамини!

Броколи - малко калории и изключително много фибри и витамини!Ботаническо име: Брасика (зеленчуци от типа на зелето)

Като водещ член на семейство кръстоцветни, думата „броколи“ означава „разклонение“ или „клон“ за кръстосаните стъбла, като миниатюрни дръвчета с цветове. Цветното зеле (т.нар. Карфиол), брюкселското зеле, зелето, и къдравото зеле (т.нар. Кейл) са също от семейство кръстоцветни.

Популярна храна за древните римляни, броколи е расло като диво растение по бреговете на средиземно море. Неговата употреба може да се проследи до Франция от 16 век и Англия през 17 век, като неговото отглеждане за търговски цели започва в Съединените Щати през 1920-те години.

Броколи се е разклонило, така да се каже, на няколко от своите най-близки роднини: Броколи рааб, което няма типичната за дърветата „корона“ както самото броколи, което сме свикнали да виждаме, но пък за сметка на това то прилича на цветчета с по дълги, тънки стъбълца. Неговият братовчед, броколи рапини, има по-малко цветчета и вкус на мустарда (синап) или горчица. Брокоцветето (брокофлауър), кръстоска между броколи и цветно зеле (карфиол) е бледозелено с гъсто насложени коронки както при карфиола, но с вкус на броколи. Китайското броколи има широки, лъскави и гладки, синьо-зелени листа с дълги, хрупкави и дебели стебла, и малка корона. Ако срещнете броколини (бебе-броколи), то е запазена марка име за хибрид между броколи и китайско къдраво зеле с дълго, сочно стебло с малки цветчета.


Здравни ползи от консумацията на Броколи

Когато се консумира сурово, броколи съдържа няколко хранителни елемента. Важно е да се отбележи, че е най-добре то да се консумира сурово, тъй като готвенето и другите топлинни процеси разрушават някои от неговите антиоксиданти. Броколи има два пъти повече витамин С от това на един портокал, почти толкова калций, колкото пълномаслено мляко (но с по-добра степен на абсорбиране), и има противоракови и противовирусни качества от съдържанието си на селен.


Хранителна информация за Броколито

Размер на Порцията: Една връзка (608 гр.) Броколи

Количества за Една Порция
Калории 205  
Мазнини 2.2 g  
Натрий 201 mg  
Въглехидрати 40 g  
Диетични фибри 16 g  
Захар 10 g  
Протеини 17 g

Броколи - малко калории и изключително много фибри и витамини!Проучвания направени върху Броколито

Храненето с броколи и кълнове от броколи може да увеличи способността на вашето тяло да се прочисти след излагането му на канцерогенни вещества и оксиданти от храната или въздуха, благодарение на фито-химичното съединение сулфорафан, според едно скорошно проучване.1

Броколи е широко изучавано заради очевидната му способност да се бори и дори предотвратява много различни видове рак и други болести на тялото. При това, наличието на изотиоцианати (други фито-химикали, изключително ценни, защото активират чернодробни ензими, които от своя страна елиминират раковите клетки от организма) в сурово броколи обаче, са приблизително три пъти по-голяма от  тези, които са били при топлинно-преработени броколи.2

Едно проучване направено върху група от 10 пушачи и 10 непушачи приемащи броколи, посочило огромното значение от консумирането на кръстоцветни зеленчуци за предпазването на клетките от нарушения в ДНК.3


Броколи - малко калории и изключително много фибри и витамини!Здравословни рецепти с Броколи: Сос от броколи

Това може да бъде ползвано като сос за поливане, потапяне или гарнитура.



Съставки:

  • 1 голяма връзка прясно броколи
  • 2-4 скилидки счукан чесън
  • 1/3 чаша зехтин (екстра-върджин)
  • 1 ч. л. кимион
  • 1 ч. л. счукани семена на кориандър
  • ¼ чаша нарязан лук
  • Щипка черен пипер
  • 3 ч. л. сок от лимон (жълт или зелен-лайм)
  • 1 чаша вода

Начин на приготвяне:

  1. Сложете около сантиметър-сантиметър и половина вода в голяма тенджера да заври. Нарежете броколито на големи парчета и сложете във врящата вода, разбърквайки докато всяко парче се намокри и докато стане крехко, но е все още ярко зелено.
  2. Прехвърлете броколито в купата на кухненския робот и прибавете останалите съставки, след което пуснете да работи докато стане на пюре.
  3. Върнете сместа в тенджерата и затоплете на средно тих огън за около 3 минути за получаването на гъст сос, който може да бъде разреден с вода ако това е вашето предпочитание. Нагласете подправките според това колко вода допълнително ще сложите. Получават се 6 порции.

Интересни факти за Броколито

В „Трактат за градинарството от гражданин на Вирджиния“, написан през 1775 година, Джон Рандолф описал броколито по следния начин: „Стеблата се консумират като аспержи, а коронките – като карфиол“.


Броколи - малко калории и изключително много фибри и витамини!

Обобщение

Броколито е не само вкусно. Доказано е многократно, че то съдържа удивителни съединения, които лекуват тялото и предотвратяват повреждането на клетките. Макар тестове да показват, че приема на броколи в суров вид е начина да приемем най-много хранителни ползи от него, „крехко-хрупкаво“ сготвено до ярко-зелен цвят броколи все още запазва много от своите качества и е полезно за нас. Затова броколито обикаля света през последните 2,000 години.


Други източници:

Справки: References:

  • 1 Keap1-Nrf2 Сигнализиране: Таргет за предотвратяването на рак чрез сулфорафан, , http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22752583, Юли 2012
  • 2 Разположението на глюкозинолати и сулфорафан в хората след прием на задушени/попарени и на пресни/сурови броколи, http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11525594, Юли 2012
  • 3 Ефекта/влиянието от прием на броколи върху маркери (маркировки) свързани с оксидативен/окислителен стрес и риска от рак в здрави пушачи и непушачи, http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19235039, Юли 2012

Източник д-р Меркола | Превод за теб от Наталия Христова! Благодаря! :) 

Броколи - малко калории и изключително много фибри и витамини!

Повече за Бени от Здравей

Здравей! ;) Казвам се Бени и съм основател на сайта и проекта Здравей! Специално за теб създадох място, на което да намираш и научаваш всичко важно за теб и твоето здраве! Идеята ми е да ти предоставя лесно достъпна информация на различни теми свързани със здравето, било то психическо, физическо или духовно, да ти предложа различни безплатни детокс програми, много вкусни рецепти, общество от съмишленици и разбира се много цвят, свежест, усмивки и позитивно настроение! ;) Пожелавам ти едно приятно и незабравимо приключение със Здравей! Ние сме твоят най-добър приятел по пътя към Здравето! Успех и смело напред! Бени
2 коментара по “Броколи – малко калории и изключително много фибри и витамини!”
  1. Сурови броколи не се препоръчват за хора страдащи от хипотиреодизъм , понеже в този си вид съдържат гоитрогени, както изглежда и в повечето, ако не и във всички кръстоцветни.

    1. Моля, понеже и аз имам Тиреоидит на Хашимото и обичам да хопвам броколи, но никога не съм знаела, че те оказват някаво вредно влияние по тази причина, затова питам който знае нещо повече по този въпрос да напише как и колко може да се консумира при това заболяване? Благодаря предварително.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *