26 веган начина да ядем авокадо

По традиция основната съставка на гуакамолето или на повечето салати, авокадото е показало последните години, че има далеч по-широка сфера на използване. По класификация е плод, на вкус и консистенция е към зеленчуците, а по хранителен състав клони към ядките. Има широко приложение както в кулинарията, така и в козметиката.

Авокадото е страхотно допълнение към цялостния ни хранителен режим. То е пълно с полезни мазнини омега 3 и 6, антиоксиданти, много естествени фибри, витамин Е и фолиева киселина. Подпомага регулирането на кръвната захар. Може да ви се стори странно, но авокадото има двойно повече калий от бананите.

Ето и един любопитен факт – костилката на този плод съдържа течност, която при контакт с кислород се оцветява и в миналото е използвана за мастило!

Много често в последно време използваме авокадо при направа на шоколадови ястия, ето и един съвет: използвайте плодове, които са едва узрели.  Причината е, че узрелите плодове са с по-остър вкус, а най-вероятно ще предпочетете такива, които ще се слеят по-лесно и няма да повлияят на аромата и вкуса на шоколада.

Ако имате няколко зрели броя авокадо и ви трябва нова идея за ястие с тях, четете нататък. Следват 26 (точно така не 20, не 25, не 30, а 26. Странно числоJ) рецепти за салати, десерти, дипове, смутита и дресинги, които са полезни, вкусни и веган!


26 веган начина да ядем авокадо1. Фростинг с авокадо

Едва ли бихте предположили, че следващата рецепта е направена от авокадо.  Всичко, което ви трябва са:

  • 2 броя средно/голямо обелено авокадо
  • ½ чаша неподсладено тъмно какао
  • ½ чаша мед или кленов сироп
  • 2 с.л. кокосово масло
  • ½ с.л ванилия
  • 1 с.л. канела

Първо се смила авокадото в кухненски робот, после се добавят останалите съставки, докато се получи кремообразна смес. Съхранява се в хладилника до използване.


2. Салата с домати и авокадо

Чудесна салатка с авокадо, домати, краставици, червен лук, лимонов сок, кориандър и черен пипер.  Това е най-лесния и популярен пример. Със сигурност не е нищо ново за хората, които използват авокадото в кухнята си отдавна. Но това не означава, че класиката не е вкусна.


26 веган начина да ядем авокадо3. Крем от авокадо

Може да използвате този крем като дип с буритото, когато не искате да правите гуакамоле, или с всякаква Мексиканска и немексиканска храна. За едно авокадо са достатъчни ¼ чаша пълномаслено кокосово мляко, 2 с.л. зехтин екстра върджин, 1 с.л. сок от лайм, ¼ с.л. сол. Всичко се миксира в блендер и е готово. За предпочитане е да се консумира веднага поради окисляването на авокадото и потъмняване на крема.


4. Трюфели с авокадо

Страхотна вкусна и лесна рецепта:

  • 2 бр. зряло авокадо
  • 1 ½ шоколадов чипс
  • 1 с.л. ванилия
  • Щипка сол
  • ½ ч кокосови стърготини

Авокадото се блендира до еднородна смес. Шоколада се разтапя в микровълнова печка  за не повече от минута и се разбърква. След това се добавя към авокадото заедно с другите съставки и се оставя в хладилника за 2 часа. Когато сместа стегне се оформят топчета и се овалват в кокосови стърготини. Съхранява се в хладилника.

Друг вариант е сместа да се замрази за няколко часа във фризера, след което да се извади и да се потопи в смес от равни части какао и разтопено кокосово масло (+ нещо за подслаждане, ако какаото не е подсладено. Мед, стевия, кленов сироп каквото предпочитате). И обратно във  фризера , но върху хартия за печене, за да можете да ги запазите в този им шоколадов вид.


26 веган начина да ядем авокадо


5. Дресинг с авокадо

Съставките са следните:

  • 1 авокадо
  • 2 скилидки чесън
  • 2 с.л. ябълков балсамик, ½ чашка зехтин
  • ¼ чаша тиквено семе, 1 с.л. кимион
  • ¼ ч сок от лайм, ½ ч вода
  • ¼ ч пресен кориандър, 1 с.л. сол

Всичко се блендира до еднородна смес. Дресингът върши страхотна работа и за дип.


26 веган начина да ядем авокадо6. Салата с розов грейпфрут и авокадо

Тази лесна и свежа салата с дресинг от лимон е много лека и приятна не само за летните дни.  Можете да заместите грейпфрута с червен портокал, а марулята с всякакъв вид зеленолистно на вкус.

Съдържа:

  • 1 авокадо
  • 1 голям розов грейпфрут
  • 6-10 листа маруля
  • 2 стръка кориандър
  • ¼ ч зехтин, 1 лимон, изтискан на сок
  • 1 с.л. горчица, сол и пипер на вкус

Грейпфрута се обелва от люспите и се нарязва. Заедно с марулата и нарязаното авокадо се слагат в купа. Поръсва се с кориандър, а зехтина, лимоновият сок и горчицата се миксират за дресинг.


7. Веган лайм сладолед

  • 2 броя авокадо
  • ¾ ч сок от лайм
  • ½ ч + 2 с.л. кленов сироп
  • 1 ч пълномаслено кондензирано кокосово мляко
  • ¼ с.л. сол
  • 1 с.л. ванилия
  • ½ ч разтопено кокосово масло

Съставките се миксират в кухненски робот до еднородна смес. Има два варианта за стягането на сместа. Или купата, в която ще седи сладоледа се оставя във фризера за една нощ, и сместа се разбърква в нея до стягане. Или, ако няма да се консумира на момента, се прибира за няколко часа в хладилника. Преди сервиране трябва  да остане 5-10 мин за по-приятна консистенция.


8. Ментов шейк

  • 1 ч. Кокосово мляко
  • 1 ч. Лед
  • ½ авокадо
  • 1 с.л. ванилия
  • 1 шепа ментови листа
  • Мед на вкус

Всички съставки се миксират в блендера. Може да се добави и всичко, което пожелаете на вкус. Декорира се също според вкуса.


9. Спагети от тиквички със сос от авокадо и чесън

Не паста, а тиквички точно така. Тиквичките се спирализират, а ако нямате спирализатор и рендето върши работа,  и се приготвя сос от следните съставки:

  • 1 авокадо
  • 1 скилидка чесън
  • 2 с.л. лимонов сок, 1 с.л. зехтин
  • ¼ ч пресен босилек, сол и пипер на вкус

Блендирате съставките и заливате спагетите. Вкусотия! Ако нямате машина за спирализиране на тиквичките всякакъв вид рендета биха свършили работа. Формата няма значение при вкуса.


10. Капрезе с авокадо

Класическото капрезе може да се сервира и с авокадо вместо моцарела.


11. Салата с манго и авокадо

  • 4 бр авокадо, нарязани на кубчета
  • 2 бр манго, нарязано на кубчета
  • ½ глава червен лук
  • 1 червена чушка, нарязана на ситно
  • ½ накълцан на ситно пресен кориандър
  • 6 с.л. лимонов сок, ¼ ч зехтин
  • 3 скилидки счукан чесън
  • Сол на вкус

Лимоновият сок, зехтинът и подправките се миксират за дресинг на салатата и с тях се заливат разбърканите продукти. Салата е с много интересен сладко-кисел вкус.


12. Рулца с краставица и авокадо

Алтернативно домашно суши биха могли да бъдат наречени дори! Продуктите:

  • 1 авокадо
  • 1 скилидка чесън
  • 2 с.л. сок от лайм
  • 1 с.л. хранителна мая
  • ¼ чаша листа от босилек , щипка черен/червен пипер
  • 1 краставица
  • ¼ с.л. сол, сладък червен пипер за подправяне и красив завършек

Всички продукти с изключение на краставицата се блендират или пасират. Ако искате по-хубав вкус се получава при намачкване с вилица, но единствено чесъна и босилека трябва да се счукат предварително.  С помощта на кухненски робот или белачка за картофи, настържете краставиците на дълги ленти.  След това сложете малко от авокадовата смес на един лист като количеството се разпределя от средата към краищата. Така намазаните ленти се навиват на рулца.  Ако сместа е с правилната си консистенция, не са необходими клечки за зъби, за да я държат рулцата. Поръсва се с паприка за по-приятен и завършен вид, а и за аромат.

Тъй като краставицата е с голямо съдържание на вода, рулцата омекват бързо. За това трябва да се приготвят непосредствено преди ядене.


13. Салата с конопено семе и зеле

Направете си детокс с тази хрупкава здравословна салата. Конопеното семе е чудесен източник на омега-3 и витамин Е, което го прави чудесно за вегани и вегетарианци, а зелето според някои проучвания има повече витамин С от цитрусите.  Необходими са ви:

  • 3 чаши настъргано зеле ( най-добре микс бяло и червено)
  • ¼ чаша червени и жълти чушки на кубчета
  • 1 ½ авокадо на кубчета
  • 3 с.л. конопено олио, 1 ½ с.л. сок от лайм
  • ¼ конопени семена, 3 с.л. кориандър

Комбинирайте всички съставки в купа и разбъркайте най-добре с ръце, за да смачкате хубаво авокадото.


26 веган начина да ядем авокадо14. Шоколадов тарт

Може да изненадате приятелите си с този страхотен безглутенов, веган шоколадов тарт. Има един трик, за да се получи добре десерта – авокадото трябва да е едва узряло. Колкото по твърдо е, толкова по-добра ще е сместа и по-деликатен ще е вкуса му. Когато го стиснете трябва съвсем леко да оставя отпечатък.  Необходимите продукти за 12 парчета са:

За блата:

  • ½ чаша кокосови стърготини
  • 1 ½ чаши бадемово брашно
  • 2 с.л. кленов сироп, който можете да заместите със стевия или мед
  • 2 с.л. разтопено кокосово масло и още малко на око за тигана
  • Щипка сол

За крема:

  • 2 броя средно по размер авокадо, както казахме едва узрели
  • ½ чаша неподсладено какао
  • ¾ чаша кленов сироп
  • 2 с.л. кокосово масло, разтопено
  • 1 с.л. ванилия

За украса:

Малини/ кокосови стърготини/ горски ягоди

Фурната се загрява на 200-250 градуса с решетката, сложена по средата. Намажете формата за печене с кокосово масло.

В кухненски робот комбинирайте кокосовите стърготини, бадемовото брашно и солта и миксирайте за няколко секунди докато сместа стане на едри парчета. След това се добавя кокосовото масло и кленовия сироп и се миксира още малко докато сместа достигне прахообразна форма.

Изсипете сместа във формата за печене и разпределете тестото по дъното и стените като използвате чаша, за да натиснете хубаво сместа. Най-добре намажете дъното на чашата с кокосово масло, за да не залепне.  Пече се 15 минути или докато стигне златист цвят. Формата се премахва и се оставя да изстине няколко минути на стайна температура и 10 минути във фризера.

През това време може да приготвите крема. Всички съставки се смесват в блендер и се миксират докато не се получи еднородна смес. Изсипете шоколадовия пълнеж във вече изстиналата форма. Оставя се да стегне в хладилника поне за 1 час. Украсете с каквото ви изглежда най-апетитно.


26 веган начина да ядем авокадо


15. Шоколадови бисквитки

Тук препоръчваме зряло авокадо.

  • 1 средно узряло авокадо
  • ½ чаша кокосова захар
  • 1 с.л. ленено семе на прах
  • 3 с.л. ликьор с аромат по избор, кафе или вода
  • 3 с.л. натрошен шоколад
  • ½ чаша неподсладено кокосово брашно
  • ½ с.л. сода за хляб
  • Щипка канела, щипка кафе на зърна по избор

Загрейте фурната на 250-300 градуса. В малка купа смесете лененото семе и  ликьора/кафето/водата и оставете 10 минути да попие. В друга купа миксирайте авокадото, захарта, шоколада, какаото, кафето и/или канелата до получаване на тесто. Добавете сместа от ликьор и ленено семе.  На хартия за печене оформете бисквитките по желан от вас начин и печете между 15-20 минути. След като ги извадите е хубаво да изстинат 20-30минути.


16. Кремообразна салата с броколи, авокадо и малки червени плодове

Ето нещо, което сигурно малко от вас са пробвали. В оригиналната рецепта препоръчват микс от два дресинга, но едва ли ги има на нашия пазар. А и не са особено полезни за здравето ни. Съставките по етикет са ягоди, орехи и винегрет. Предполагам в блендер ще се получи интересна комбинация. Аз бих заложила и на мед с горчица или кисело мляко с подправки и дребни плодове. Експериментирайте!

  • 2 глави броколи
  • 1 ½ чаша нарязани ягоди
  • ½ чаша малини
  • 1 голямо и зряло авокадо

По избор: орехи или бадеми, манго, червени или черни боровинки, къпини, фета, синьо или просто бяло сирене

Първо нарежете броколите на розички и ги сложете в купа с вода и сол за 20-30мин. След това ги баланширайте. За тези, които не са запознати – в кипяща вода ги оставяте за 1-2 мин. , вадите ги и ги заливате със студена вода. След това можете да комбинирате съставките и да се насладите на нетрадиционната комбинация. Броколите можете да заместите и с рукула, спанак, маруля, айсберг или друго зеленоподобно. Вкуса отново ще е зашеметяващ.


17. Салата с диня и авокадо

За 2-4 порции ви трябват:

  • 1 чаша кефир , в рецептата е посочен кокосов, но аз лично не съм виждала такова чудо
  • ½ чаша нарязана на къбчета краставица
  • ½ малка диня нарязана на дребни парчета
  • 1 авокадо на кубчета

Кефира и краставицата се смесват като можете да добавите подправки на вкус. Аз препоръчвам майорана, сол и малко мента. Със тази смес се заливат авокадото и динята.

Ако кефира не ви е по вкуса опитайте с цедено кисело мляко или обикновено такова примесено с извара.


18. Авокадо – лайм пудинг

За 2-3 порции за ви необходими:

  • 2-3 бр авокадо (както вече се разбрахме , за сладкиши ни е необходимо по-малко узряло такова)
  • Щипка сол, ½ с.л. ванилия
  • 4-6 ч.л. сок от лайм
  • 2-3 ч.л. подсладител по избор
  • 1-2 банана

Всичко се блендира и воала. Пудинга е готов. Може да го гарнирате с натрошени пълнозърнести бисквити, гранола, ядки, кокосови стърготини или нещо друго хрупкаво и любимо. Също така можете да добавите и какао за шоколадов вкус. Ако е в добре затворен съд, този десерт може да издържи до 2 дни в хладилника.


19. Авокадо майонеза

За тази майонеза ви препоръчвам хималайска сол. Тя съдържа около 84 минерала. Балансира нивата на РН в организма, контролира водните нива, подпомага храносмилането и улеснява абсорбацията на хранителните вещества.

  • 2 бр авокадо
  • 3 с.л. студено пресован зехтин, орехово, рапичено, ленено или друго масло
  • 2 с.л. лимонов/лайм сок
  • 2 с.л. вода
  • ½ ч.л. морска/хималайска сол, щипка кориандър

По познатия начин всичко в блендера докато се получи еднородна смес. Тази майонеза може да използвате със всякакви салати или като дип. Чесън също би придал приятен вкус.


20. Смути с авокадо и портокал

В блендер се комбинират един замразен банан, половин авокадо, сока на един портокал и стрък мента. Може да се допълни с чиа семена или кокосови стърготини накрая. На снимката консистенцията е по-бяла, защото е използвано бадемово мляко вместо банана, което също е опция.


21. Супа от авокадо

Тази супа е подходяща да се яде както топла, така и студена. Изборът е ваш. Ментата и лимона й продават много свеж вкус, което я прави страхотна за лятото. Необходими са ви:

  • Зехтин
  • 1 малка глава лук
  • 2 скилидки чесън
  • Малко парченце пресен джинджифил или ½ ч.л. млян
  • 2 бр лайм – само сока
  • 10 бр листа от мента
  • 3 бр среден размер авокадо
  • 1 чаша вода
  • Сол и пипер, Щипка чили

Смачкайте ментовите листа в купичка, залейте с 3 с.л. зехтин и оставете да престои.

В тиган сотирайте лука, чесъна, джинджифила и чилито със зехтин, докато омекнат. Заедно с останалата част от продуктите ги пасирайте или блендирайте. Ако желаете, изсипете в купичка и затоплете, ако ли не, сервирайте директно като подправите с 1-2 маслени ментови листа.


22. Дип с авокадо и спанак

Спанака е много полезен зеленчук, който освен на желязо е богат на антиоксиданти, витамин К и А, превантивна мярка е срещу сърдечно-съдови заболявания и има противоракови свойства.  За това е хубаво често да присъства е менюто ни.

  • 5 чаши спанак
  • 1 авокадо
  • ½ глава лук
  • 1-2 скилидки чесън
  • ½ ч.л. хималайска сол
  • 1 лимон – сока само

По трандиционния начин в блендера, всичко е готово за минута. Може да се използва с оризови кръгчета или брускети, а защо не да подправите и някоя салата?


26 веган начина да ядем авокадо23. Гуакамоле с чили и манго

Мангото е плод богат на витамини от групата В , витамин С, желязо, калии и бета-каротен (дори повече от морковите). То е един от лечебните плодове, използвани в индийската медицина. Стимулира дейността на бъбреците и червата, помага при малкоръвие и липса на апетит. Ето как да го приложите в любимото гуакамоле:

  • 2 бр зряло авокадо
  • 1 малка глава лук нарязана на кубчета
  • 1 бр голямо манго
  • 1-2 домата нарязани на кубчета
  • 1 с.л. студено пресован зехтин или масло по избор
  • 1 с.л. абълков оцет, 2 с.л. лимонов сок
  • 1-2 скилидки чесън, шепа едро нарязан кориандър
  • Сол, пипер и чили на вкус

Авокадото се намачква и се смесва с всички съставки. Сервира се охладено.


24. Шоколадово ментови барчета

Без печене, нисковъглехидратни свежи летни барчета.

За ментовия пласт:

  • 2 бр авокадо
  • ½ ч подсладител
  • ¾ ч кокосово масло, разтопено
  • 6 капки стевия
  • 4 ч кокосови стърготини
  • Няколко капки ментов екстракт
  • Щипка сол
  • ¾ с.л. ванилия

За шоколадовия пласт:

За ментовия пласт миксирайте съставките в блендер. Ако предпочитате да има парченца кокос, него добавете накрая и ги блендирайте малко. Разстелете сместа в тава с хартия за печене и сложете във фризера да стегне.

За шоколадовия пласт разбъркайте съставките докато се получи еднородна смес. Разтелете я равномерно върху вече изстудения ментов пласт и върнете във фризера. Когато съдържанието в тавата стегне добре, нарежете на парчета с големина и форма по избор и вече си имате студени ментови барчета. Съхранявайте в хладилник.


26 веган начина да ядем авокадо


25. Салата с авокадо и зелен боб

Грахът, ако не знаете, е чудесен източник на фолиева киселина, което го прави препоръчителен при бременност. За тази салатка ви трябват:

  • ½ глава лук, нарязан на кубчета
  • 3 с.л. зехтин, 1/2 лайм, сок
  • 4 скилидки чесън
  • 200 гр грах
  • 200 гр зелен боб
  • 1 бр авокадо
  • 8 листа от мента, чили на вкус

Сотирайте лука със една супена лъжица зехтин, докато не покафенее.  В друг по-дълбок тиган запържете чесъна и добавете боба и граха. Гответе 10 мин най-много и оставете да изстине. Когато е готово комбинирайте заедно със нарязаното на кубчета авокадо, лимоновия сок и накълцаните листа мента. Разбъркайте добре и добавете лука.


26 веган начина да ядем авокадо26. „Ориз“ от карфиол

След като така нашумя пицата от карфиол, време е да презентираме и ориз от този очевидно така универсален зеленчук! Ето как може да го превърнете в азиатско чудо:

  • 1 глава карфиол
  • ½ с.л. зехтин
  • 1 бр авокадо
  • 1 ч. пресен нарязан босилек
  • 1 лимон
  • Сол и пипер на вкус

Карфиола се нарязва на розички и се накълцва в чопър докато придобие размерите на семена ориз. Загрейте зехтина в тиган и сотирайте карфиола със сол и пипер за около 10мин. През това време блендирайте авокадото, босилека, 4 ч.л. зехтин, ¼ ч вода и сока от лимона до еднородна смес. Когато карфиола е готов го оставете да изстине за няколко минути и го разбъркайте с така приготвения дресинг.

Превод от http://www.collective-evolution.com

26 веган начина да ядем авокадо

Повече за Петя Василева

Казвам се Петя Василева от София на 26 години, ако това има значение. Аз лично не му отдавам стойност, тъй като за мен годините не се определят от датата на раждане, и винаги смятам своите на ум преди да отговоря. Здравословният начин на живот, грижата за външния и вътрешния ни Аз за мен е повече от хоби. Обичам контакта с природата и не пропускам удобен момент да съм навън. Практикувам йога, и според прогнозата за времето - сноуборд, колоездене или тичането в парка. Обожавам да пътувам и да откривам нови и интересни места, обожавам да пробвам различна кухня:) Кулинарията ми е голяма страст, но ме привличат предимно рецепти, лишени от излишни за организма хранителни вещества.
Един коментар по “26 веган начина да ядем авокадо”
  1. A aз просто го пасирам , смесвам с кисело мляко / на ,,око“ / , подправям с лимонов сок и черна сол и си го хапвам с брускети / някакви / и най- голямо удоволствие ………….<3

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *