11 идеи за зеленчукови кюфтенца!

Здравей!

Специално за теб сме подбрали тази вкусна и разнообразна колекция от лесни и полезни рецепти за зеленчукови кюфтенца, както и такива с варива.

Някои от тях съдържат яйца и млечни продукти, други не. Изборът е твой. Рецептите са подходящи както за вегани и вегетарианци, така и за хора, които постят или искат да хапват леко и здравословно!

Растителната диета отговаря на много от днешните препоръки за здравословно хранене, като се консумират повече зеленчуци и пълнозърнести храни и не се консумират храни съдържащи холестерол, рафинирана захар и наситени мазнини. Балансираните вегетариански диети са често богати на витамини, антиоксиданти и фибри и могат да намалят значително рисковете за развитие на заболявания като диабет, сърдечно–съдови заболявания, инсулт и някои видове рак. Добре планираните растителни диети са подходящи за всички възрастови групи и етапи от живота.

Ето ги и подбраните рецепти за теб:

11 идеи за зеленчукови кюфтенца!

Съставки:

  • 800 гр зеле
  • 500 гр картофи
  • 250 гр моркови
  • 1 глава лук
  • 1 връзка магданоз
  • хималайска сол на вкус
  • черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Нарежи лука и зелето и ги задуши за 15 минутки във вода, към нея по желание може да добавиш малко зехтин. В тенджера свари картофите и морковите. След като се сварят ги намачкай и към тях добави задушените лук, зеле и нарязания магданоз, добави подправките и омеси добре. Готовата смес оформи във форма на кюфтета и ги постави върху тавичка покрита с хартия за печене. Печи в предварително нагрята на 190 градуса фурна за около 25 минутки. :)

Получават се около 15 кюфтета.


11 идеи за зеленчукови кюфтенца!

Съставки:

  • 800 гр карфиол
  • 500 гр моркови
  • 2 глави лук
  • 1 връзка магданоз
  • хималайска сол на вкус
  • черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Нарежи лука и го задуши за 10 минутки във вода, към нея по желание може да добавиш малко зехтин. В тенджера свари карфиола и морковите. След като се сварят ги намачкай и към тях добави нарязания лук и нарязания магданоз, добави подправките и омеси добре. Готовата смес оформи във форма на кюфтета и ги постави върху тавичка покрита с хартия за печене. Печи в предварително нагрята на 190 градуса фурна за около 25 минутки. :)

Получават се около 15 кюфтета.


11 идеи за зеленчукови кюфтенца!

Съставки:

Начин на приготвяне:

Настъргваме тиквичките, подсоляваме ги и ги оставяме за 20 мин. да постоят. След това ги слагаме в хавлиена кърпа и отцеждаме течността от тях. Прехвърляме ги в купа и добавяме лука, ригана, мащерката, яйцето, спанака, семките,изварата, солта и пипера. Разбъркваме и оформяме с ръце топчици. Поставяме ги върху хартия за печене и леко притискаме. Печем на 200 градуса за около 25-30 мин., докато хванат коричка.


11 идеи за зеленчукови кюфтенца!

Съставки:

Начин на приготвяне:

Овесените ядки се слагат в купа и се заливат с вряла вода. Водата да е 2-3 пръстта над ядките. Оставят се на една страна хубаво да поемат водата и да изстинат. Щом станат студени се прецеждат през гевгир. Но аз оставям малко вода да има в ядките, не да останат сухи. Слагам солта, подправките, мазнината, орехите и слънчогледа и хубаво разбърквам с ръка. Оставям сместта да поеме миризмите около 15-20 мин. и оформям кюфтенца. Нареждам върху домакинска хартия за печене и пека в умерена фурна около 10 мин. Не ги препичам, защото иначе ще се изсушат. Хубаво е да останат сочни.
Добре е да се изчака да изстинат, вкусни са и на следващия ден. Могат да се поднесат със сос или салата според сезона.


11 идеи за зеленчукови кюфтенца!

Съставки:

  • 2 тиквички
  • 1 картоф
  • 3 с.л. нахутено брашно или смлян предварително накиснат във вода за 12 часа нахут
  • 2 с.л. зехтин
  • 2 щипки хималайска сол
  • 2 щипки черен пипер
  • 2 щипки чубрица
  • 2 щипки смлян чесън
  • 2 с.л. трохи от сух хляб (смлян сухар) за овалване

Начин на приготвяне:

Тиквичките и картофа се настъргват. Всичките продукти без трохите се смесват в голяма купа. С ръце се оформят кюфтенца и се овалват с хлебните трохи. Редят се върху хартия за печене в тавичка и се пекат 25 минути във фурна на 200 градуса.
Бон апетит!

11 идеи за зеленчукови кюфтенца!

Съставки:

  • 250 гр нахут
  • 2 с.л. зехтин
  • сок от 1/2 лимон
  • 1/2 глава лук
  • 1-2 скилидки чесън
  • подправки на вкус – хималайска сол, кимион, кориандър (може да добавим и други, които ни харесват – червен пипер, чубрица, джоджен, магданоз и т.н.)

Начин на приготвяне:

Накисваме нахута и го оставяме да престои поне една вечер. След това го блендираме. Прибавяме и останалите продукти. Получената смес оставяме да престои в хладилника за около половин час. След това оформяме кюфтета и ги печем върху хартия за печене за около 25 минути на 200 градуса.

*Кюфтенцата стават малко сухи за това може да се поднесат със сос (например млечен) или дори само с кисело мляко – пак става страхотна комбинация!


11 идеи за зеленчукови кюфтенца!

Съставки:

  • 1 чаена чаша елда
  • 1/2 чаена чаша киноа
  • 2-3 супени лъжици сусамов тахан
  • 1 голям морков
  • 1/2 средна глава червен лук
  • няколко стръка магданоз
  • подправки – черен пипер, червен пипер, сминдух

Начин на приготвяне:

Елдата и киноата се накисват. Сварява се елдата и отделно се сварява киноата. В тиган с много малко мазнина и вода се задушава настъргания морков с лука. Всичко се смесва и се добавя тахан, магданоз и подправки. Разбърква се добре и от сместа се оформят кюфтенцата, който се поставят в тавичка постлана с хартия за печене. Поставя се във фурна, загрята до 180 градуса за 20 минути. Може да се поднесе с гаукамоле.

11 идеи за зеленчукови кюфтенца!

Съставки:

  • 1 ½ ч.ч. вода
  • ¾ ч.ч. червена леща
  • 1 ч.ч. леко нарязан магданоз
  • ½ ч.ч. едро нарязан лук (червен или бял)
  • 2 скилидки чесън
  • 2 с. л. доматено пюре
  • 1 ч. л. смлян кимион
  • ¾ ч. л. червен пипер
  • ½ ч. л. фина хималайска сол

Начин на приготвяне:

Слагаме лещата в купа с водата. Покриваме и оставяме да престои една нощ. Изцеждаме я. Поставяме лещата и всички останали съставки в кухненски робот. Смиламе до груба смес. Оформяме кюфтета и нареждаме в тава, застлана с хартия за печене и намазана с мазнина. Печем в предварително загрятата фурна на 180 градуса за 15 минути. Оставяме да се охладят в тавата за 5 минути, след което ги изваждаме. Сервираме топли.


11 идеи за зеленчукови кюфтенца!

Съставки:

  • накиснат нахут 300-400 гр
  • спанак – задушен, колкото да омекне
  • 2 яйца или заместител – ленено семе/чиа семена с вода
  • 1 супена лъжица зехтин
  • черен пипер
  • червен пипер
  • хималайска сол на вкус
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • за овалване пълнозърнесто или ядково брашно

Начин на приготвяне:

Накиснатият нахут се слага в кухненски робот и се прави на каша, добавя се спанакът, яйцата и останалите съставки до получаването на еднородна смес. Оформят се средно големи кюфтенца и се овалват в пълнозърнесто или ядково брашно, колкото да придобият форма. Поставят се в тава, покрита с хартия за печене и се пекат на 150 градуса, докато порозовеят. За гарнитура препоръчвам свежа зелена салатка.


11 идеи за зеленчукови кюфтенца!

Съставки:

Начин на приготвяне:

Лимецът се накисва за 1 нощ, след което се отцежда и заедно с останалите продукти (без зехтина) се смилат в блендер. Лененото семе се смила предварително в кафемелачка. По желание може да се постави чубрица или магданоз. От сместа се оформят кюфтенца, намазват се със зехтин и се пекат в загрята фурна.


11 идеи за зеленчукови кюфтенца!

Съставки:

  • 2 ч.ч. елда, предварително накисната и сварена с малко хималайска сол 
  • 3-4 връзки магданоз
  • ръжено брашно 
  • 1 глава ситно нарязан лук / може да се замести със зелен лук/
  • черен пипер
  • червен пипер
  • чубрица мащерка

Начин на приготвяне:

Сваряваме 2 ч.ч. елда в подсолена вода. Сварената елда се смесва със ситно нарязаните връзки магданоз, нарязания на ситно пресен лук, добавят се подправките. Съставките се смесват добре и се пристъпва към оформянето на кюфтенца, които овалваме в брашното и поставяме в уред за готвене на пара. Кюфтенцата са готови, когато придобият златист цвят Сервираме кюфтенцата със свежа залата по избор или натурално кисело мляко! Добър апетит!


11 идеи за зеленчукови кюфтенца!

11 идеи за зеленчукови кюфтенца!

Повече за Марти от Здравей

Здравей :) Казвам се Марти и за мое най-голямо щастие съм част от проекта Здравей! Занимавам се с публикуване на статии и материали, свързани със здравословен и позитивен начин на живот. През последните няколко години стремежът ми към здравословен начин на живот се превърна в голяма моя любов и съм много щастлива, че благодарение на Здравей мога да помогна и на теб по пътя към здравето! Много усмивки и любов от мен, Марти
Един коментар по “11 идеи за зеленчукови кюфтенца!”
  1. Страхотни рецепти. Изглеждат толкова вкусни, че още сега бих се направила. {^_^ }

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *